Maçãs da Abadia de Cordeiro

Lamb Abbey Apples





Descrição / Sabor


As maçãs Lamb Abbey são frutos pequenos de formato redondo a achatado e ligados a caules fibrosos verde-castanhos. A pele é cerosa e firme com uma base verde-amarelada, coberta por listras e manchas vermelhas de blush. A pele também apresenta nervuras claras, castanho-avermelhado ao redor da base do caule e poros brancos proeminentes conhecidos como lenticelas espalhados pela superfície. Por baixo da pele, a polpa é cremosa, crocante, densa, semigrossa e suculenta, envolvendo um núcleo central preenchido com pequenas sementes marrom-escuras. As maçãs do Lamb Abbey são crocantes e aromáticas, com um sabor ácido e ácido, seguido por notas sutis de abacaxi.

Estações / Disponibilidade


As maçãs da abadia de cordeiro estão disponíveis do outono até o início do inverno.

Fatos Atuais


As maçãs Lamb Abbey, botanicamente classificadas como Malus domestica, são uma variedade rara que pertence à família Rosaceae. A pequena cultivar de maçã tem mais de duzentos anos e foi uma mutação espontânea da maçã Newport, uma maçã americana introduzida na Inglaterra. As maçãs de Lamb Abbey têm o nome de Lamb Abbey em Kent, Inglaterra, onde a maçã foi inicialmente descoberta. Também conhecida como Lamb Abbey Pearmain, as maçãs Lamb Abbey foram uma das primeiras variedades inglesas a serem criadas a partir de uma maçã americana e foram amplamente populares como cultivar de horta doméstica no século XIX. Apesar de seu sabor único, doce e picante, o tamanho pequeno da variedade não era adequado para produção comercial, fazendo com que sua popularidade caísse rapidamente. A maçã tornou-se relativamente desconhecida por muitos anos, apenas cultivada como um item especial em jardins, mas depois desenvolveu um interesse renovado após um renascimento das maçãs tradicionais em meados do século XX.

Valor nutricional


As maçãs de Lamb Abbey são uma boa fonte de vitamina C e fibra alimentar, o que pode ajudar a regular o trato digestivo. As maçãs também fornecem alguns antioxidantes, que ajudam a manter a saúde geral, e contêm potássio e vitamina A.

Formulários


As maçãs Lamb Abbey são mais adequadas para aplicações crus, pois seu sabor equilibrado é exibido quando consumidas frescas, fora de mão. A variedade é considerada uma maçã para sobremesa e pode ser consumida como lanche independente ou servida com queijos, nozes, molhos e outras frutas. As maçãs de Lamb Abbey também podem ser fatiadas e colocadas em saladas de frutas e verdes, espremidas em sucos e sidras ou mergulhadas em chocolate como um doce crocante. Além de aplicações frescas, as maçãs às vezes podem ser assadas em tortas, misturadas em molhos, cozidas com canela ou cozidas e servidas com carnes assadas. As maçãs da abadia de cordeiro combinam bem com ervas como alecrim, tomilho e salsa, crème fraiche, alface romana, rúcula, uvas e nozes como pinhões, avelãs, amêndoas ou nozes. As maçãs frescas durarão de 1 a 4 semanas quando armazenadas na gaveta mais crocante da geladeira.

Informações étnicas / culturais


As maçãs Lamb Abbey fazem parte da National Fruit Collection do Reino Unido, que é uma das maiores variedades de diferentes variedades de frutas do mundo. Foi relatado que a coleção contém mais de 3.500 cultivares diferentes de maçãs, cerejas, ameixas, peras e outras frutas. O objetivo da National Fruit Collection é armazenar cultivares exclusivos para proteger a diversidade genética e usá-los para reprodução futura. Muitas das variedades salvas na coleção, como as maçãs Lamb Abbey, exibem características de crescimento de qualidade, sabores incomuns e aparências estéticas memoráveis.

Geografia / História


As maçãs de Lamb Abbey são uma mutação espontânea que ocorreu por acaso em uma macieira Newport pippin em 1804. Mary Malcomb notou pela primeira vez a maçã crescendo em uma de suas árvores em sua casa em Lamb Abbey em Kent, Inglaterra, e após sua descoberta, a variedade foi amplamente cultivado em todo o Reino Unido. Em 1819, a Horticultural Society of London concedeu a Malcolm uma medalha por contribuir para a descoberta e cultivo da nova variedade. Hoje, as maçãs Lamb Abbey ainda são cultivadas em hortas caseiras no Reino Unido e também são cultivadas por produtores especializados na Europa e nos Estados Unidos.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Lamb Abbey Apples. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Giadzy Salada Espiralizada de Maçã Crua, Funcho e Cenoura
O Rawtarian Salada de Frango Vegan Cru
Stone Gable Blog Bolo de Maçã Crua Stonegable

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