Raiz de mandioca

Yuca Root



Descrição / Sabor


As grandes raízes afiladas da Yuca são semelhantes em tamanho e forma a uma batata-doce e podem ter de um a vários quilos de tamanho e podem crescer até 4 pés abaixo do solo. A polpa amilácea da raiz da mandioca é de cor branca ou creme clara, com textura granulada semelhante à da batata. A carne carnuda é de sabor doce e suave, com um sabor um tanto quanto a nozes.

Estações / Disponibilidade


A raiz de mandioca está disponível o ano todo.

Fatos Atuais


Yuca, pronuncia-se YOO-ka, é a raiz da planta Mandioca que é conhecida botanicamente como Manihot esculenta. O nome desta raiz sul-americana em particular causou um pouco de confusão devido em parte à sua semelhança com uma planta do deserto nativa do sudeste dos Estados Unidos, a iúca pronunciada YUHK-a. Os dois são totalmente independentes, embora a grafia seja usada alternadamente em textos e artigos. A regra geral é um 'c' para o tubérculo sul-americano tropical amiláceo e dois 'cs para a suculenta do deserto. A raiz da mandioca também é conhecida como Mandioca, Medioc ou Mandioca e Tapioca em todas as regiões tropicais do mundo em que é cultivada. Nos Estados Unidos, o nome “tapioca” geralmente se refere ao amido e outros derivados feitos da raiz.

Valor nutricional


A raiz da mandioca é a terceira maior fonte de carboidratos do mundo e é considerada um alimento básico para milhões de pessoas. O tubérculo amiláceo é rico em cálcio, fibra dietética, potássio e vitaminas B6 e C. A mandioca não tem proteínas, mas contém altos níveis de ácidos graxos essenciais e o dobro das calorias da batata. As folhas novas da planta Yuca são ricas em vitamina K e têm mais proteínas e nutrientes do que a raiz. A raiz de mandioca não tem glúten e o amido feito dela é facilmente digerido por qualquer pessoa com sensibilidade alimentar. Foi descoberto que a mandioca contém goitrogênios, substâncias encontradas em outros vegetais crucíferos, como o repolho, que podem bloquear a ingestão de iodo pela tireóide. A presença de goitrogens pode aumentar os níveis de deficiência de iodo em áreas onde a raiz de mandioca é a principal fonte de energia.

Formulários


A mandioca é considerada a verdura mais versátil por alguns, incluindo o autor de livros de receitas e jornalista Steven Raichlen. Devido aos compostos presentes na mandioca crua, a raiz deve ser cozida antes do consumo. A mandioca pode ser usada como a batata em muitos pratos, pode ser cozida e puré, amassada e assada. Um aplicativo popular para Yuca na Colômbia e na Venezuela são as batatas fritas. A raiz é cortada em fatias longas e grossas e primeiro fervida até ficar translúcida e resfriada antes de fritar. A mandioca é usada em um prato tradicional brasileiro chamado “pelones de bollos” - a raiz é descascada e fervida, em seguida, resfriada. A raiz fria é ralada em um purê e transformada em bolas ocas para que possam ser recheadas com carnes ou queijos e fritas. Em Gana e em outras partes da África, a mandioca é usada para fazer um prato tradicional chamado fu-fu. A mandioca é embebida em água por alguns dias (que pode fermentar a raiz para outros usos como bebidas) e então amassada com um pilão e envolta em folhas de bananeira. Os pacotes são cozinhados no vapor e servidos como pão com guisados ​​e sopas ou por conta própria. A raiz da mandioca se armazena bem e pode ser mantida refrigerada ou em uma despensa fria por até um mês, podendo ser armazenada no subsolo por um período mais longo. A raiz de Yuca preparada deve ser usada dentro de um dia.

Informações étnicas / culturais


No norte do Brasil, a mandioca é usada para fazer um prato conhecido como ‘tapioca’, feito com o amido da raiz da mandioca. O amido de tapioca é misturado com água para obter uma consistência semelhante a areia e, em seguida, é colocado em uma frigideira antiaderente aquecida e espalhado para fazer um crepe. A mistura de tapioca endurece, é virada e coberta com queijo, chocolate, frutas e muito mais e dobrada para fazer um bolsinho. Também no Brasil, uma sobremesa à base de amido de tapioca e coco chamada “cuscuz branco” cujo nome se traduz em “pudim branco”. Freqüentemente, o amido da tapioca é feito em casa, misturando-se a raiz com água para criar uma pasta, que é seca e esfregada em uma peneira para produzir um pó. O amido é misturado com açúcar e pedaços de coco e, em seguida, uma mistura de leite, leite de coco e leite condensado adoçado é primeiro fervida e depois derramada sobre a mistura de tapioca e coco. Depois de combinar os ingredientes secos e úmidos, o prato é coberto e deixado em temperatura ambiente até endurecer. A sobremesa finalizada é coberta com mais coco ralado e é tradicionalmente servida durante as férias de inverno. No Peru, o masato é uma bebida alcoólica feita pelos habitantes locais, que mastigam a raiz e depois cospem a raiz mastigada em potes, onde fica por vários dias para fermentar. Esta é uma bebida oferecida aos hóspedes e a recusa pode significar suicídio social.

Geografia / História


A mandioca é uma cultura altamente resistente à seca e um esteio na dieta de milhões de pessoas que vivem em regiões tropicais e subtropicais em todo o mundo. É uma boa cultura para regiões onde as chuvas são imprevisíveis e potencialmente escassas. Brasil, Nigéria e Tailândia são os produtores predominantes de Yuca no mundo. Nativo da América do Sul e partes do Caribe, o nome “Tapioca” vem da palavra tupi tipi’oka. O tupi era a língua dos nativos que viviam no Brasil quando os exploradores portugueses chegaram às Américas. A palavra tipi'oka se refere ao processo de fabricação de amido do tubérculo. A raiz ainda é conhecida como Tapioca no nordeste do Brasil, enquanto Madioca e Aipim são nomes mais comuns para Yuca no norte e centro do Brasil. Nos Estados Unidos, a mandioca é comumente conhecida como mandioca, provavelmente para diferenciá-la da planta da mandioca do deserto.

Restaurantes em Destaque


Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
UCSD Food & Nutrition Department La Jolla San Diego CA 808-868-8639
Cozinha principal do La Costa Resort & Spa Carlsbad CA 760-930-7063
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego CA 619-380-9840
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Qero Encinitas, CA 702-334-8845
Coya Segredo Peruano Del Mar CA 619-295-3172
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
Farol de Tom Hams San Diego CA 619-291-9110
Sabuku Sushi San Diego CA
Chef Justin Snyder Lakeside CA 619-212-9990

Ideias de Receitas


Receitas que incluem Yuca Root. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Cozinha da tia clara Bolas de mandioca (bolas de mandioca recheadas com queijo)
Tomate curativo Quinoa Veggie Boats com Yucca Root
Sustento capacitado Paleo Strawberry Shortcake Bites
Vivendo Momentos Doces Yuca Grelhado com Molho Mojo
Cozinha da tia clara Yuca Empanaditas
Obsessões deliciosas Paleo Egg Rolls
Cozinha fácil e saborosa Pudim de mandioca
Predominantemente Paleo Paleo Pizza Crust
A mãe paleo Paleo Biscuits
Cozinha da tia clara Vegan Root Stew
Mostre os outros 7 ...
Mordidas imaculadas Alcapurrias
Sem Receitas Yuca com Yogurt Mojo
Vida entreaberta Nhoque de Yucca
Predominantemente Paleo Paleo Pop Tarts
Mordidas imaculadas Mandioca FuFu
Meus pés bronzeados Torta de mandioca
Posso ter essa receita? Taças de Yuca com Guacamole

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Compartilhe Pic 55187 Supermercado Mercandú Medellín Supermercado Mercandu
Via santa Elena Calle 10A N36A Leste-163 Km12 Medellin Antioquia
574-538-2142
PertoMedellin, Antioquia, Colômbia
Cerca de 371 dias atrás, 03/03/20
Comentários de Sharer: A mandioca é perfeita para preparar pratos requintados graças ao seu sabor e textura

Compartilhe Pic 55149 Supermercado Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe
Cra 43A N 7 Sur - 170
480-0320
https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe PertoMedellin, Antioquia, Colômbia
Cerca de 376 dias atrás, 28/02/20
Comentários de Sharer: Um ingrediente versátil, típico da gastronomia da costa colombiana, como a carimañola ou o popular sancocho.

Compartilhe Pic 53460 Stew Leonard's Stew Leonard's
1 Stew Leonard Dr Yonkers NY 10710
1-914-375-4700
https://www.stewleonards.com PertoHastings-on-Hudson, Nova York, Estados Unidos
Cerca de 429 dias atrás, 01/06/20

Compartilhe Pic 53443 Los Altos Ranch Markets Mercado da Fazenda Los Altos
3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051
602-841-0346 PertoGlendale, Arizona, Estados Unidos
Cerca de 429 dias atrás, 01/06/20

Compartilhe Pic 53240 BSD City Modern Market PertoPondok Pucung, Banten, Indonésia
Cerca de 438 dias atrás, 27/12/19
Comentários de Sharer: mandioca no mercado moderno bsd tangerang

Compartilhe Pic 53239 BSD City Modern Market PertoPondok Pucung, Banten, Indonésia
Cerca de 438 dias atrás, 27/12/19
Comentários de Sharer: mandioca no mercado BSD, Tangerang

Compartilhe Pic 53174 Mercado Pondok Labu PertoCiputat, Banten, Indonésia
Cerca de 447 dias atrás, 18/12/19
Comentários de compartilhador: roof yuca di pasar pondok labu

Compartilhe Pic 51492 Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 próximoDoraville, Geórgia, Estados Unidos
Cerca de 564 dias atrás, 24/08/19
Comentários de Sharer: Yuca root at Buford Farmers Market

Compartilhe Pic 50776 Rincon Latino Rincon Latino
12851 San Pablo Ave Richmond CA 94805
510-236-1197
www.rinconlatino.com PertoSão Paulo, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 585 dias atrás, 02/08/19

Compartilhe Pic 50371 Ortegas Ortegas Market
946 Caulfield Lane C Petaluma CA 94952
707-766-8093 próximoPetaluma, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 596 dias atrás, 23/07/19

Compartilhe Pic 50172 Minha terra Supermercado Mi Tierra # 6
175 Belvedere Street San Rafael CA 94901
415-460-9813 PertoSan Rafael, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 597 dias atrás, 22/07/19

Compartilhe a foto 50135 maneira segura Safeway - Diablo Ave
900 Diablo Ave Novato CA 94947
415-898-1503 PertoNovato, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 597 dias atrás, 22/07/19

Compartilhe Pic 50061 Mercados Azteca Mercado Azteca - Napa
2995 Jefferson Street Napa CA 94558
707-266-1333 PertoNapa, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 598 dias atrás, 21/07/19

Compartilhe Pic 49833 Supermercado do Pacífico Supermercado do Pacífico
2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112
415-337-1628 PertoDaly City, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 605 dias atrás, 14/07/19

Compartilhe Pic 49794 Talho Casa Maria Casa maria
1201 S. Van Ness Ave San Francisco CA 94110
415-550-6892 Pertosão Francisco, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 605 dias atrás, 14/07/19

Compartilhe Pic 49766 Mercados perenes Evergreen Market
2539 Mission Street San Francisco CA 94110
415-641-4506 Pertosão Francisco, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 606 dias atrás, 13/07/19

Compartilhe Pic 49202 Mission Ranch Market Mission Ranch Market
23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691
949-707-5879 próximovelha missão, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 619 dias atrás, 30/06/19

Compartilhe Pic 49192 Mercado de Tula Mercado de Tula
24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630
949-581-5150 próximoLaguna Woods, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 619 dias atrás, 30/06/19

Compartilhe Pic 48977 Baja Ranch Market Baja Ranch Market
2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001
626-204-0171 PertoAltadena, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 620 dias atrás, 28/06/19

Compartilhe Pic 48896 West LA International Market West LA International Market / Arab Market
10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034
310-918-6273 próximoCulver City, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 621 dias atrás, 28/06/19

Compartilhe Pic 48746 Pavilhões Pavilhões - Balboa Blvd
3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663
949-675-2395 próximopraia de Newport, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 626 dias atrás, 23/06/19

Compartilhe Pic 48512 Mercado de Vizinhança Walmart Mercado de Vizinhança Walmart
1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805
657-208-5201 PertoAnaheim, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 627 dias atrás, 22/06/19

Compartilhe Pic 48305 Crown Valley Marketplace (Mercado Persa) Mercado Crown Valley
2771 Centro Dr. Mission Viejo CA 92692
949-340-1010 PertoLadera Ranch, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 628 dias atrás, 21/06/19

Compartilhe Pic 47967 Wong Supermercado Wong
Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores
016250000
www.wong.pe PertoSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Cerca de 647 dias atrás, 02/06/19
Comentários do participante: raiz de Yucca

Compartilhe Pic 47233 Vons Vons- The Coast
3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009
760-633-0114 próximosão Marcos, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 687 dias atrás, 22/04/19

Compartilhe Pic 46982 Mercado Oriental de Frutos do Mar de Manila PertoNational City, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 700 dias atrás, 10/04/19
Comentários de Sharer: Uma abundância de raiz de yuca gigante e longa.

Compartilhe Pic 46834 Supermercado Mundial de Alimentos PertoLemon Grove, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 708 dias atrás, 02/04/19

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