| Buzz Food: História do Abacate | Ouço |
Descrição / Sabor
Os abacates GEM® têm formato de pêra com casca áspera, grossa e preta salpicada de ouro, pesando em média de 7 a 11 onças. Conhecidos por rivalizar em qualidade, os abacates GEM® têm um sabor rico e fantástico. Os abacateiros são árvores perenes com folhas grandes. O abacate GEM® é uma árvore semicompacta em forma de vaso que dá frutos principalmente em cachos no interior da árvore, protegendo-os das intempéries. As árvores de abacate GEM® têm boa produção e são menos propensas do que outras variedades a produzir safras alternadas, em outras palavras, uma safra abundante em um ano, mas não no próximo. Ao contrário da maioria das frutas, o abacate não amadurece na árvore e por isso pode ser armazenado na árvore por vários meses, permitindo ao produtor ter mais controle sobre o volume da colheita. Os abacates GEM® seguram-se particularmente bem na árvore.
Estações / Disponibilidade
Os abacates GEM® estão disponíveis de meados da primavera até o início do outono.
Fatos Atuais
O abacate GEM® foi nomeado após as iniciais do pesquisador da Universidade da Califórnia Gray E. Martin, que selecionou a variedade. Por ser comparável em qualidade, o abacate GEM® às vezes é confundido com um produto comum no mercado. O abacate é botanicamente uma baga e pertence à família do louro. É cientificamente referido como Persea americana Mill., Com Persea sendo o gênero, americana a espécie e Miller o nome do primeiro cientista a imprimir uma descrição da fruta. As espécies de abacate geralmente foram divididas em três raças: mexicana, guatemalteca e indiana.
Valor nutricional
Os abacates têm a reputação de serem ricos em gordura e, na verdade, perdem apenas para as azeitonas entre as frutas em teor de óleo, mas seu óleo é rico em ácidos graxos monoinsaturados, que são relativamente saudáveis e tendem a reduzir o colesterol no sangue. Conseqüentemente, os abacates fornecem gorduras “boas”, bem como quase vinte nutrientes essenciais diferentes, incluindo fibras, potássio, vitamina E, vitaminas B e ácido fólico. Eles também atuam como um impulsionador de nutrientes, permitindo que o corpo absorva mais nutrientes solúveis em gordura em outros alimentos que são consumidos junto com ele.
Formulários
Os abacates são mais famosos por serem usados no guacamole, um dos pratos mais populares do México. O guacamole é feito com purê de abacate com cebola, temperos, suco de limão e muito mais, dependendo da receita. O abacate é melhor usado cru, e pode simplesmente ser cortado ao meio e coberto com suco de limão ou temperado com sal e pimenta, e também vai bem em sanduíches e saladas. Eles podem até ser usados em sobremesas como sorvetes ou mousse. Evite a exposição ao calor direto, principalmente grelhar, e cozinhe os abacates apenas brevemente ou simplesmente adicione-os no final dos pratos de cozimento longo. Os abacates maduros podem ser armazenados em temperatura ambiente por 2-3 dias. Apenas abacates totalmente maduros devem ser refrigerados para retardar o processo de decomposição. Para armazenar um abacate cortado, preserve sua cor borrifando ou escovando as superfícies expostas com suco de limão, cubra com filme plástico para selar a exposição ao ar e leve à geladeira.
Informações étnicas / culturais
A África do Sul tem promovido e comercializado o abacate GEM® como uma de suas variedades comerciais. Logo após a estreia do abacate GEM® no mercado americano, a University of California, Riverside (UCR) licenciou a Westfalia Fruits, uma empresa sul-africana líder no fornecimento de frutas, para comercializar a variedade como a principal licenciada para os abacates GEM® em todo o mundo. A UCR desenvolveu várias outras variedades de abacate desde o início dos anos 1980, incluindo gwen, sir prise, haxixe de cordeiro e muito mais.
Geografia / História
O abacate GEM® é uma seleção de mudas da variedade gwen que foi plantada no final da década de 1980 e desenvolvida por Gray E. Martin. Quase todas as variedades de abacateiros podem ser cultivadas com sucesso em toda a Califórnia em áreas com invernos amenos. Todos os abacateiros precisam ser protegidos de fortes geadas e ventos fortes, e devem ser plantados em locais ensolarados com solo bem drenado. A variedade Gem pode crescer em todo o mundo onde as condições de cultivo são comparáveis às do sul da Califórnia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem abacates GEM®. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Kevin está cozinhando | Guacamole Simples | |
| Ajuste sem morrer de fome | Sorvete de abacate |
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