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Descrição / Sabor
As pimentas Fushimi são vagens alongadas e delgadas, com média de 14 a 16 centímetros de comprimento e 1 a 2 centímetros de diâmetro, e têm um formato cônico que gradualmente se afila para uma ponta arredondada na extremidade não caule. Os frutos podem ser retos a ligeiramente curvos, e a pele é cerosa, semi-lisa e verde pálida, amadurecendo para um vermelho brilhante quando madura com rugas leves. Por baixo da pele, a polpa é fina, crocante e verde-claro, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas e algumas sementes redondas e achatadas de cor creme. Os pimentões Fushimi são doces e frutados e, dependendo da variedade, podem apresentar um nível de tempero de médio a quente.
Estações / Disponibilidade
Pimentas Fushimi estão disponíveis no verão até o início do outono.
Fatos Atuais
A pimenta Fushimi, botanicamente classificada como Capsicum annum, é uma variedade de pimenta doce japonesa que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Um vegetal tradicional de Kyoto, Japão, a pimenta Fushimi é uma variedade de colheita precoce considerada uma verdadeira pimenta para fritar. Existem vários tipos de pimentão Fushimi, incluindo pimentão conhecido como Fushimiama e Amanagato, e pimenta moderadamente quente conhecida como Fushimikara. No Japão, as pimentas Fushimi são usadas de forma semelhante às pimentas shishito e são valorizadas por seu sabor doce e textura crocante, comumente em conserva, frito ou salteado em aplicações culinárias diárias.
Valor nutricional
As pimentas Fushimi contêm algumas vitaminas C, B6 e K, potássio, folato e cobre.
Formulários
Os pimentões Fushimi são mais adequados para preparações crus e cozidas, como assar, fritar, refogar e refogar. Semelhante à pimenta shishito, a pimenta Fushimi costuma ser preparada com bolhas em óleo, temperada com sal marinho e servida como petisco. Depois de empoladas, as pimentas também podem ser cortadas em cubos e servidas em cima de sushi, omeletes, arroz, refogados e saladas. Além da formação de bolhas, as pimentas Fushimi são popularmente batidas e fritas no estilo tempura ou comumente espetadas e grelhadas em fogo aberto. Pimentas Fushimi também podem ser conservadas em conserva para uso prolongado. Pimentas Fushimi combinam bem com alho, molho de soja, chouriço, peixe grelhado, marisco, ovos, tofu, frutas cítricas como limão, lima e yuzu, missô, inhame, aspargo, berinjela, tomate e lentilha. Os pimentões frescos duram 1 a 2 semanas quando armazenados inteiros e não lavados em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A pimenta Fushimi, também conhecida como Fushimi Togarashi, é considerada um vegetal tradicional ou 'Kyo-yasai' em Kyoto, Japão. Existem quarenta e um vegetais que receberam o rótulo Kyo-yasai, e esses itens são altamente valorizados em Kyoto por seu sabor, aparência e nutrição. Cultivado por centenas de anos em Kyoto, acredita-se que os vegetais Kyo-yasai têm sabores puros e ligeiramente mais doces e são populares em pratos vegetarianos para mostrar a natureza artística da culinária de vegetais no Japão.
Geografia / História
Os pimentões foram introduzidos no Japão pelos comerciantes portugueses como temperos, vegetais e plantas ornamentais em algum momento do século XVI. No século 20, as pimentas eram cultivadas extensivamente no Japão, com predileção pelas variedades mais doces, como sino, shishito e Fushimi. Embora as origens exatas da pimenta Fushimi sejam desconhecidas, a pimenta é cultivada na região de Fushimi, em Kyoto, desde o período Edo. Hoje, as pimentas Fushimi são cultivadas predominantemente na prefeitura de Gifu, bem como na região de Tanba de Kyoto.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Fushimi Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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