Descrição / Sabor
Yurine é o bulbo comestível da planta Lily. Os bulbos de Yurine podem ser consumidos crus ou cozidos. De tamanho pequeno, com cerca de 4,5 centímetros de diâmetro, esses bulbos consistem em escamas achatadas em camadas, conectadas na base do caule, semelhantes ao alho. De cor esbranquiçada, as pétalas frescas são nítidas e podem ser removidas facilmente da base conectiva. O Yurine tem um sabor suave e aquoso, semelhante ao da castanha d'água, e uma textura crocante e crocante.
Estações / Disponibilidade
Yurine de Tanba, a região montanhosa central de Kyoto (sul), Japão está disponível do final do verão ao outono. Yurine de Hokkaido (norte), Japão estão disponíveis no outono até o inverno.
Fatos Atuais
Yurine é o bulbo comestível do lírio, mais comumente das variedades Lilium longiflorum e Lilium brownii. Yurine, conhecido como bai-he na China, é cultivado e apreciado por sua flor em todo o mundo, mas é consumido quase exclusivamente no Japão e na China. O Yurine é uma cultura demorada, que leva seis anos para amadurecer completamente. Os agricultores enfrentam anos de cultivo antes da maturação, juntamente com o trabalho de transplante manual de cada bulbo anualmente para garantir o tamanho do bulbo e uniformidade de forma.
Valor nutricional
O carboidrato é o principal componente do Yurine. Eles também são ricos em potássio. Consumir Yurine pode ajudar a prevenir a hipertensão, contrações musculares e insuficiência renal.
Formulários
A cor do Yurine fresco é um branco cremoso. A ramenta da superfície é firme e deve ser bem fechada, como o alho. Você pode encontrar Yurine já quebrado em um pacote em uma loja, mas é melhor comprá-lo inteiro em uma caixa de serragem. O Yurine fresco e inteiro em uma caixa com serragem pode ser armazenado na geladeira por até um mês. Se não houver serragem, você pode embrulhar o Yurine em jornal e guardá-lo na geladeira. É importante certificar-se de que o jornal não esteja molhado, pois o Yurine enfraquece quando exposto à umidade. Um Yurine que já está partido pode ser cozido em água fervente com um pouco de sal por 1 a 2 minutos ou pode ser cozido no vapor e armazenado em um freezer para uso posterior. O Yurine deve ser quebrado em pedaços antes de começar a cozinhar.
Informações étnicas / culturais
O Yurine é um bulbo de lírio comido por suas propriedades medicinais por muitos séculos. Yurine é um ingrediente popular nos pratos japoneses do Ano Novo. Além disso, é frequentemente usado para pratos de cerimônia do chá ao estilo de Kyoto, mas não é considerado o vegetal tradicional da região. Yurine é feito de 3 caracteres kanji japoneses. O primeiro caractere significa cem, o segundo caractere significa sobreposições e o terceiro caractere kanji significa raiz, apesar do fato de Yurine não ser uma raiz. Diz-se que o nome vem de sua forma, que é feita de muitas folhas sobrepostas.
Geografia / História
O Yurine é originário da China, sendo cultivado pelos agricultores japoneses desde o século XVII (período Edo). Noventa e cinco por cento do Yurine é produzido em Makkari, Hokkaido e 70% do Yurine é consumido na área de Kansai. Diz-se que chineses e japoneses são as únicas pessoas que consomem Yurine em todo o mundo.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Yurine. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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