Descrição / Sabor
O Boysenberry é uma grande baga silvestre que cresce em trepadeiras, em vez de arbustos verticais. Alcançando até 2,5 centímetros de comprimento, são uma das maiores bagas do gênero Rubus. Eles são compostos de pequenos druplets, cada um contendo uma única semente, firmemente agrupados em torno de um núcleo sólido. Quando totalmente maduros, eles desenvolvem uma cor marrom profunda, embora não seja incomum que os bagos ainda tenham notas sutis de vermelho. Seu sabor é rico e complexo, ligeiramente mais doce do que uma amora-preta, com apenas um toque de ácido. Eles têm uma consistência extremamente suculenta e textura frágil.
Estações / Disponibilidade
Boysenberries estão disponíveis durante o final da primavera e início do verão.
Fatos Atuais
O Boysenberry é um fruto agregado híbrido que foi cultivado por polinização cruzada das flores de três outras bagas: framboesa, amora silvestre e amora silvestre. Botanicamente chamada de Rubus ursinus idaeus, ela é categorizada como uma amora do orvalho, uma planta espinhosa rasteira comumente encontrada na América do Norte. Embora pareçam quase idênticos à amora-preta padrão, os boysenberries são avaliados por alguns como um tratamento muito mais especial. Sua película extremamente fina e alto teor de umidade significam que uma vida útil estendida é quase inexistente. Quando colhidas na maturação perfeita, essas frutas altamente perecíveis são muito procuradas e um item cobiçado por chefs e culinários.
Valor nutricional
As amoras são uma boa fonte de vitaminas A e C, ferro, cálcio, potássio, fósforo, magnésio e fibra alimentar.
Formulários
Os boysenberries podem ser usados de forma semelhante às amoras-pretas na maioria das aplicações, mas são ligeiramente mais doces e frágeis. Eles são comumente usados em compotas típicas, geleias ou produtos assados, mas também são maravilhosos em salgados aperitivos e pratos principais. Eles cozinham lindamente em um molho temperado com vinho e pimenta-do-reino combinada com queijo de cabra fresco e pão achatado de alecrim. Reduza o suco de Boysenberry com bagas de zimbro, semente de mostarda e caldo de carne para obter um molho doce e salgado para harmonizar com o lombo de vaca assado. Outras combinações gratuitas incluem cocos, damascos, pêssegos, mel, rosa, frutas cítricas, morangos, passas, avelãs, cardamomo, canela, mascarpone, queijos jovens frescos, aves, caça selvagem, carne de porco, chocolate, xerez fino e rum.
Informações étnicas / culturais
Boysenberries foram oficialmente considerados um 'superalimento'. Eles são uma fonte rica em antocianinas, antioxidantes naturais que ajudam a manter as células cerebrais saudáveis, bem como protegem contra danos oxidativos que levam ao envelhecimento do cérebro e também à doença de Alzheimer
Geografia / História
O Boysenberry foi desenvolvido durante a Grande Depressão por Rudolf Boysen, um imigrante e horticultor sueco que vivia na região do Vale de Napa, na Califórnia. O Boysenberry mais tarde teria sucesso comercial sob a orientação do agricultor e 'especialista' Walter Knott, da Knott's Berry Farm. Na verdade, foi a imensa popularidade do Boysenberry que colocou a Knott's Berry Farm no mapa e fez com que ela se tornasse a famosa fazenda que conhecemos hoje. Boysenberries crescem em trepadeiras em toda a costa oeste dos Estados Unidos. Eles foram naturalizados no norte da Nova Zelândia, onde a fruta é cultivada para exportação comercial mais do que em qualquer outro lugar.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Boysenberries. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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