Descrição / Sabor
Os abacates Malama são frutas oblongas que pesam cerca de 1 a 1,5 libras. Eles têm pele lisa e coriácea que amadurece até um roxo profundo na maturidade e é fácil de descascar. A polpa é espessa e cremosa, sem fibras e com alto teor de óleo, oferecendo um sabor rico e de nozes. É amarelo brilhante perto da fossa central, sombreado para verde perto da pele. Os abacateiros Malama tendem a se espalhar e são grandes produtores regulares dos frutos, que amadurecem no início do outono. No entanto, os abacates não amadurecem completamente até serem colhidos.
Estações / Disponibilidade
Os abacates Malama estão disponíveis no início do outono.
Fatos Atuais
Os abacates Malama são membros da família do louro e são botanicamente classificados como Persea Americana Mill. Os abacates são categorizados em três raças distintas: mexicano, guatemalteco e índio ocidental. Os abacates Malama são geralmente considerados uma cultivar híbrida e são uma seleção do Havaí, onde estão disponíveis em quantidades limitadas.
Valor nutricional
Os abacates são conhecidos por seu teor de óleo, que contém ácidos graxos monoinsaturados estudados por seus benefícios à saúde, como a redução do colesterol. Os abacates Malama, em particular, têm alto teor de óleo, cerca de 20%. Os abacates também são uma boa fonte de proteínas, potássio, magnésio, ácido fólico, tiamina, riboflavina e vitaminas A, E e K. Eles atuam como um 'impulsionador de nutrientes', permitindo que o corpo absorva mais nutrientes solúveis em gordura nos alimentos que são comidos junto com eles.
Formulários
O abacate Malama pode ser usado em aplicações de cozimento curto ou cru, pois a exposição direta ou prolongada ao calor pode resultar em um sabor amargo. Eles podem ser triturados, cortados em cubinhos, fatiados, purê ou cortados ao meio e recheados. Adicione fatias de abacate a sanduíches, hambúrgueres ou saladas, ou amasse com suco de limão, cebola, tomate, coentro, sal e outras especiarias para fazer o popular prato mexicano de abacate, o guacamole. O alto teor de gordura do abacate combina bem com frutas e vegetais ácidos, como tomates, e outras gorduras saudáveis, como azeite de oliva ou nozes. Guarde os abacates em temperatura ambiente até que estejam totalmente maduros, quando devem ser consumidos em um ou dois dias. Para um armazenamento mais longo, mantenha os abacates na geladeira para interromper o processo de amadurecimento. Os abacates cortados podem ser cobertos com filme plástico ou guardados em um recipiente hermético e guardados na geladeira, onde durarão um ou dois dias. Para evitar a descoloração, pincele os abacates com suco de limão ou vinagre antes de guardá-los.
Informações étnicas / culturais
Os primeiros abacates chegaram ao Havaí em navios de viagem, e os produtores de café da Ilha Grande foram os primeiros a cultivar a fruta. O cinturão do café de Kona provou ter as condições ideais para o cultivo de abacate e ainda é a região mais prolífica do estado para a produção de abacate. Hoje, existem cerca de 200 variedades diferentes cultivadas nas ilhas.
Geografia / História
Os abacates Malama foram desenvolvidos pelo Departamento de Horticultura da Universidade do Havaí como um abacate de alta qualidade que amadurece no outono.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Malama Abacates. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Não vá Bacon Meu Coração | Abacate Recheado com Camarão e Molho de Manga | |
| Cozinha Genius | Salada de Abacate e Laranja |
