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Descrição / Sabor
Cherums são pequenos frutos arredondados, medindo aproximadamente 3 a 5 centímetros de diâmetro com. Eles têm películas amarelo-ouro cobertas por um blush roxo-avermelhado e salpicado de lenticelas claras. As películas podem escurecer para um tom mais parecido com o de ameixa à medida que amadurecem. A polpa é amarelo âmbar com leve coloração vermelha perto da pele e uma pequena pedra central ou semente. Cherums são crocantes e suculentos e oferecem um sabor muito doce com ricas notas de ameixa.
Estações / Disponibilidade
Cherums estão disponíveis por tempo limitado no início do verão.
Fatos Atuais
Cherums são frutos de caroço criados através de um cruzamento natural entre uma cereja e uma ameixa. Eles são classificados botanicamente como Prunus salicina x P. avium. Os híbridos foram desenvolvidos pelos mesmos criadores que criaram a pluota e o aprium. Cherums exibem mais características de cereja, enquanto frutas com características mais parecidas com ameixas são chamadas de ‘ameixas’. Cherums são vendidos sob os nomes Pixie Sweet® e Verry Cherry Plums®.
Valor nutricional
Cherums são uma boa fonte de potássio, fibra alimentar, vitamina A, ferro e proteínas. Eles também são uma fonte de vitamina C e flavonóides que fornecem antioxidantes benéficos. A maioria das cultivares é muito rica em açúcar com uma média de 19 a 25 Brix.
Formulários
Cherums são mais frequentemente consumidos crus devido ao seu tamanho e são usados em produtos de panificação e outras aplicações de sobremesas. Lave e retire as sementes das frutas, deixando as cascas ou retirando-as antes de prepará-las. Cozinhe-os para fazer compotas, geleias ou conservas, ou chutneys, ou adicione-os a tartes, muffins ou tartes. Eles podem ser usados para sorvetes ou sorvetes ou para aromatizar smoothies ou coquetéis. Cherums pode ser armazenado bem e pode ser mantido na geladeira por até três semanas.
Informações étnicas / culturais
O híbrido de ameixa cereja Cherums não deve ser confundido com ameixa myrobalan, que também é conhecida como 'ameixa cereja'. Ameixa mirobalana não é híbrida e é nativa do oeste da Ásia, perto das montanhas do Cáucaso. Eles são mais comuns na Europa e no Reino Unido e são mais frequentemente usados como porta-enxerto para outras variedades de ameixa ou cereja nos Estados Unidos.
Geografia / História
Os primeiros Cherums foram desenvolvidos pela Zaiger's Genetics of Modesto, CA no início de 2000 e lançados por volta de 2010. Eles foram originalmente criados para ajudar os produtores a produzir híbridos de cereja com alto teor de açúcar e mais resistentes que ofereceriam uma safra mais longa. Depois que melhorias foram feitas no híbrido original, incluindo um cruzamento adicional com uma segunda variedade de cereja, a Zaiger's patenteou a nova variedade sob o nome de 'Sweet Pixie' em 2012. Hoje existem dezenas de variedades de nomes diferentes de Cherum, incluindo Flavor Blast e Bella Red, ambos com datas de colheita posteriores. Cherums pode ser difícil de encontrar, pois são cultivados apenas por alguns pomares selecionados e estão disponíveis por um período limitado durante o verão. Eles são provavelmente vistos em mercados de produtores e em algumas grandes redes de lojas nos Estados Unidos, na Califórnia, Texas e Wisconsin, e na China, Cingapura e Inglaterra.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cherums. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Revista Feast | Costeletas de porco Berkshire com chutney de fruta com caroço |
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