Descrição / Sabor
A abóbora pode crescer até ser muito grande, com uma média de 60-91 centímetros de comprimento e 18-22 centímetros de diâmetro, e ter uma forma cilíndrica ligeiramente curva. A casca de paredes espessas é lisa e, dependendo da variedade, pode ser rosa salmão, azul, amarela ou variegada. A polpa da laranja é firme, densa e carnuda, com uma cavidade oca da semente envolvendo a polpa fibrosa e pequenas sementes de cor creme, duras, planas e oblongas. Quando cozida, a polpa da abóbora é perfumada, seca, rica e terrosa.
Estações / Disponibilidade
A abóbora está disponível durante todo o ano, com alta temporada no outono e inverno.
Fatos Atuais
A abóbora-banana, botanicamente classificada como Cucurbita maxima, é uma grande abóbora que pertence à família Cucurbitaceae junto com as abóboras e cabaças. A abóbora tem um longo período de cultivo, pode pesar até trinta e cinco libras e a planta requer muito espaço, pois as vinhas podem percorrer mais de seis metros. Existem muitos cultivares de abóbora de banana, incluindo variedades rosa e azul, variedades híbridas frequentemente rotuladas como 'arco-íris' e variedades antigas. As abóboras de banana eram extremamente populares no início do século XX, mas acabaram caindo em desuso em relação às variedades de abóboras de inverno modernas, como butternut, bolota e abóboras assadas. Hoje, as abóboras de banana são conhecidas por seu tamanho grande, forma incomum e versatilidade em aplicações culinárias.
Valor nutricional
A abóbora contém vitaminas A e C, algumas vitaminas B, cálcio, ferro e fibras.
Formulários
As abóboras de banana são mais adequadas para aplicações cozidas, como cozinhar a vapor, assar, assar, grelhar e fritar. Como uma verdadeira abóbora de inverno, ela pode ser usada no lugar de outras variedades de abóbora de inverno, como butternut e kabocha. As polpas de banana são comumente fatiadas em anéis ou cubos, torradas e adicionadas a sopas, chili e ensopados. Eles também podem ser servidos como acompanhamento individual ou raspados em fatias finas e adicionados como cobertura de pizza e em saladas verdes frescas. A abóbora combina bem com manteiga, creme de leite, queijos de ovelha envelhecidos, creme, barriga de porco, cordeiro, trufas, conservas de damasco, suco de laranja e ervas como tomilho, louro, sálvia, alecrim, cominho, curry, gengibre, canela, cravo e noz-moscada. Eles vão durar alguns meses quando armazenados em local fresco e com umidade relativa do ar.
Informações étnicas / culturais
A popularidade da abóbora banana, desde a sua introdução, tem sido predominantemente nas Américas, mais notavelmente nos estados ocidentais da América do Norte, mas as variedades rosa da abóbora também são populares entre os agricultores menonitas de Ohio, Pensilvânia e Maryland. A abóbora costuma ser vendida em fatias nos mercados, pois os consumidores podem ficar intimidados e oprimidos por seu grande tamanho. A abóbora também é valorizada por sua novidade, mas sua popularidade diminuiu à medida que as abóboras de tamanho pessoal, como a bolota, estabeleceram uma presença no mercado como uma abóbora facilmente preparada com uma porção mais saudável.
Geografia / História
As abóboras de Cucurbita maxima podem traçar suas origens na América do Sul, especialmente em sítios antigos no Peru, e a família das abóboras de banana foi introduzida nos Estados Unidos por RH Shumway em 1893. Embora o catálogo de sementes de Shumway fosse a orientação inicial de abóbora de banana nos Estados Unidos, outros catálogos de sementes viriam em breve e, no início do século XX, a abóbora-banana tornou-se uma variedade popular de abóbora. Hoje, a maioria das sementes da variedade de abóbora de banana são armazenadas entre os guardadores de sementes de herança e raramente são encontradas no mercado comercial. Se disponíveis, as abóboras de banana podem ser encontradas em mercearias especializadas e mercados de produtores nos Estados Unidos e em regiões selecionadas da América do Sul e Central.
Ideias de Receitas
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