Descrição / Sabor
As tangerinas com mel são pequenas frutas cítricas de formato oval achatado. Eles têm cascas finas de laranja claro com glândulas de óleo conspícuas que dão à sua superfície uma textura de cascalho. Os óleos voláteis da casca exalam um aroma saboroso. A casca está fracamente aderida à polpa suculenta e alaranjada. Como o nome indica, as tangerinas com mel são doces com notas de mel e especiarias.
Estações / Disponibilidade
Mel tangerinas estão disponíveis no final do outono e no início do inverno.
Fatos Atuais
As tangerinas com mel são botanicamente classificadas como uma variedade de Citrus reticulata. Eles são uma variedade de tangerina de maturação precoce. As tangerinas de mel também são conhecidas como tangerinas de mel da Califórnia e são um cruzamento entre um tangor, ou híbrido de tangerina e laranja, e outra variedade de tangerina. As tangerinas com mel são frequentemente confundidas com as tangerinas murcote cultivadas na Flórida, que também são vendidas sob o nome de “mel murcote”.
Valor nutricional
As tangerinas com mel são uma excelente fonte de vitamina C e ácido fólico, além de potássio e fibra alimentar. As pequenas frutas cítricas são uma fonte de cálcio, vitamina A e beta-caroteno. Eles também contêm flavonóides, que juntamente com a vitamina C, oferecem benefícios antioxidantes.
Formulários
As tangerinas de mel são frequentemente consumidas frescas ou usadas para seu suco. Use seu suco e raspas em bebidas e smoothies ou sobremesas congeladas. Adicione segmentos frescos aos pratos de café da manhã e saladas verdes. Acompanhe com ervas frescas, mel, vinhos brancos, amêndoas, frutas tropicais e queijos envelhecidos. As tangerinas de mel são mantidas em temperatura ambiente por até uma semana e podem ser refrigeradas para armazenamento prolongado.
Informações étnicas / culturais
Existem três variedades de tangerina ou tangerina que são normalmente vendidas com o nome de ‘Tangerina mel’ ou ‘Tangerina mel’. Existe uma tangerina chinesa com mel que normalmente só está disponível no sudeste da Ásia. A tangerina murcott da Flórida é frequentemente vendida com o nome de 'mel', mas não é a mesma variedade e é limitada às regiões cítricas da Flórida.
Geografia / História
A tangerina com mel foi desenvolvida originalmente por H.B. Frost do Centro de Pesquisa de Citros da Universidade da Califórnia em Riverside. A Frost criou o tangor-rei e a tangerina-folha de salgueiro para produzir a tangerina mel em 1915. A variedade nunca foi liberada para produção comercial, provavelmente devido à tendência de dar frutos alternadamente, a cada dois anos. Seu sabor e tamanho ainda os tornam atraentes para produtores de cítricos e viveiros, que podem comprar estacas do Programa de Proteção Clonal de Cítricos da UC Riverside. A disponibilidade de mel de tangerina é limitada a pequenos pomares e mercados de produtores nas regiões de cultivo de citros da Califórnia.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
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Ideias de Receitas
Receitas que incluem Tangerinas de Mel. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Tartelete | Gratins de tangerina com limão e mel | |
| Sabor de Beirute | Sorvete De Tangerina De Mel | |
| Cozinha Genius | Gelatina de mel e tangerina |
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