| Buzz sobre comida: história dos tomates tradicionais | Ouço |
Produtor
| Kong Thao | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
O tomate Great White é normalmente considerado o melhor e a maior das variedades de tomate branco, produzindo frutas em forma de globo que podem pesar até um quilo. Quando maduros, esses tomates de cor creme geralmente têm uma tonalidade amarelada na ponta da flor e amarelo claro, polpa carnuda na parte interna. Teste a maturação desses tomates pressionando-os suavemente, pois a polpa deve ceder um pouco sob pressão quando estão maduros. Os tomates Great White têm muito poucas sementes e são pouco ácidos, e são conhecidos por serem uma das variedades mais saborosas por causa de seu sabor deliciosamente doce de melão com notas de goiaba. As plantas indeterminadas do tomate Great White são extremamente produtivas, mas também extremamente resistentes, pois possuem uma grande quantidade de folhagem que os protege contra a escaldadura. Great White é uma excelente variedade de tomate para cultivo em climas quentes porque é resistente à seca e rachaduras.
Estações / Disponibilidade
Os tomates Great White estão disponíveis na temporada de meados do verão até o outono.
Fatos Atuais
O Great White é um tipo de tomate Beefsteak, caracterizado pela fruta grande e pesada e textura espessa e carnuda. Eles são botanicamente conhecidos como Lycopersicon esculentum ou Solanum lycopersicum 'Great white', pois novas evidências de DNA levaram alguns horticultores a readotar a classificação original. A popularidade dos tomates tradicionais, como o Great White, baseia-se em suas duas características principais: a variedade de cores e os perfis de sabor exclusivos de cada variedade. Algumas pessoas classificam os tomates como herança com base na idade, embora a definição mais amplamente aceita do que constitui uma herança seja que ele é de polinização aberta e foi cultivado em uma era anterior. Algumas relíquias de família têm centenas de anos, enquanto outras, como a Great White, tiveram origem no século XX.
Valor nutricional
Os tomates são bem conhecidos por seu conteúdo antioxidante excepcional, incluindo sua concentração muitas vezes rica em licopeno, que pode reduzir as chances de desenvolver alguns tipos de câncer. Os tomates contêm uma grande dose de vitaminas A e C, bem como vitamina B e potássio, que são eficazes na redução dos níveis de colesterol e na redução da pressão arterial. Portanto, incluir tomates em uma dieta balanceada regular pode ajudar a prevenir ataques cardíacos, derrames ou outras complicações relacionadas ao coração.
Formulários
Ao contrário da maioria dos outros tomates do tipo bife, o tomate Great White tem poucos sulcos, tornando-o ideal para fatiar, e os baixos níveis de ácido conferem-lhe um sabor doce e frutado. Esses tomates são um ótimo complemento para sanduíches, saladas ou bandejas de vegetais. Experimente usar o Great White como um substituto para um molho de tomate saboroso e único. Esses tomates devem ser consumidos frescos, pois não se conservam nem se conservam bem. Armazene os tomates Great White maduros em temperatura ambiente por quatro a sete dias.
Informações étnicas / culturais
O tomate Great White tem sido frequentemente rotulado como uma variedade de tomate tradicional americana, com rumores de uma história que remonta à Guerra Civil Americana durante a década de 1860. No entanto, esta maravilhosa variedade de tomate branco na verdade teve uma estreia mais recente para o público no início dos anos 1990, e a origem do boato sobre a herança da Guerra Civil é desconhecida.
Geografia / História
O tomate Great White foi apresentado ao público no início dos anos 1990. Em 1987, uma mulher enviou uma coleção de sementes de tomate Oxheart laranja e amarelo de sua horta para a Gleckler Seeds Company para fins de teste. Gleckler cultivou as sementes e uma planta inesperadamente passou a produzir um tomate bife branco, provavelmente o resultado de uma mutação genética. Após alguns anos de cultivo, a Gleckler Seeds ofereceu essa variedade para venda com o nome de “Great White Beefsteak”, e ela se tornou popular desde então.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Great White Heirloom Tomatoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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