Descrição / Sabor
A salva de abacaxi tem folhas verde-amareladas brilhantes, em forma de lágrima, com bordas levemente serrilhadas e superfícies difusas. As folhas crescem opostas uma à outra ao longo de hastes rígidas e quadradas medindo entre 5 e 10 centímetros de comprimento. Quando esmagados, apresentam um aroma tropical intenso a ananás. Os caules podem atingir de 0,5 a 1,5 metros de altura antes da floração. As flores escarlates brilhantes são longas e tubulares, crescendo em espirais ao longo das pontas das flores. Tanto as folhas quanto as flores oferecem um sabor ligeiramente amargo e cítrico de menta.
Estações / Disponibilidade
A salva de abacaxi está disponível durante os meses de verão.
Fatos Atuais
A salva de abacaxi é uma variedade conhecida por suas folhas verde-amareladas, flores de cor fúcsia e perfume tropical. Botanicamente, é classificada como Salvia elegans. A planta produz muitas flores no outono e é plantada para fins ornamentais e também para fins culinários. As flores tubulares atraem borboletas e beija-flores e caules inteiros são usados em buquês e arranjos de flores, tornando-os populares entre os cultivadores domésticos.
Valor nutricional
A salva de abacaxi é uma excelente fonte de vitamina K e é uma fonte de vitaminas B6, A e C, manganês, fibra alimentar, potássio e ácido fólico.
Formulários
A salva de abacaxi é usada como erva fresca ou em sua forma seca. As folhas frescas e mais jovens têm um cheiro mais forte de abacaxi. Eles são mergulhados em água quente para o chá ou picados e usados em outras bebidas de frutas e vitaminas. Eles são adicionados a sopas frias como gaspacho ou molhos ou adicionadas folhas picadas a produtos assados como scones, pães ou muffins. Use a erva em marinadas, vinagretes e molhos. Guarde a sálvia de abacaxi na geladeira embrulhada em uma toalha úmida e mantida em um saco ou recipiente por até 4 dias. As folhas e flores podem ser secas para um armazenamento mais longo.
Informações étnicas / culturais
A salva de abacaxi é amplamente utilizada na medicina tradicional mexicana, especialmente para o tratamento da ansiedade. O nome botânico “Salvia” deriva do latim salvere 'salvar', referindo-se às propriedades curativas há muito atribuídas à espécie. A salva de abacaxi era tradicionalmente prescrita para ajudar a tratar a hipertensão, auxiliava na digestão e era usada para resfriar o corpo durante verões extremamente quentes.
Geografia / História
A sálvia do abacaxi é nativa das florestas de carvalhos e pinheiros do México e das montanhas Sierra Madre del Sur da Guatemala. A erva foi introduzida nos Estados Unidos como planta ornamental no final do século XIX. A salva de abacaxi prospera em climas mais quentes, onde pode ser cultivada como uma planta perene. As plantas tenras não sobreviverão ao congelamento e são plantadas como plantas anuais em climas mais frios. Existem vários cultivares de sálvia de abacaxi, incluindo ‘Tangerina’, ‘Golden Delicious’ e ‘Honey Melon’, cada uma com pequenas variações na cor, tamanho e perfume da flor. A salva de abacaxi pode ser encontrada em hortas caseiras e é vista principalmente em mercados de produtores.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pineapple Sage. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| The Flo Show | Salada de Sálvia de Abacaxi | |
| The Food Channel | Bacalhau na frigideira com pesto de sálvia de abacaxi |
