Descrição / Sabor
As cabaças de esponja lisa são longas e cilíndricas, com média de 12-30 centímetros de comprimento e 10 centímetros de diâmetro. A casca lisa é de um verde vibrante com linhas verdes profundas que percorrem o comprimento da fruta. A polpa branca pálida é firme quando crua. As cabaças de esponja lisa são crocantes e suaves, semelhantes à textura e ao sabor da abobrinha.
Estações / Disponibilidade
As cabaças de esponja lisa estão disponíveis o ano todo, com a alta temporada no final do outono.
Fatos Atuais
Cabaças de esponja lisa, botanicamente classificadas como Luffa cilíndrica var. aegyptiaca, são membros da família Cucurbitaceae junto com os pepinos. Também conhecido como Luffa Suave, Quiabo Escalada, Cabaça Dishrag, Quiabo chinês, Cabaça Esponja Vegetal, Dhundul, Gilki e Hechima, as cabaças Esponja Lisa verdes são frutos de trepadeiras de rápido crescimento que prosperam em climas tropicais úmidos e são comumente usado como vegetal na culinária. Existem várias variedades de cabaça de esponja, incluindo Edible Ace, Hybrid Green Glory, Smooth Beauty e Hybrid Jupiter. Além do consumo, as cabaças Smooth Sponge, totalmente maduras e secas, são usadas popularmente para fazer loofas ou esponjas esfoliantes.
Valor nutricional
As cabaças de esponja lisa contêm fibra alimentar, vitamina A, vitamina C e minerais essenciais como zinco, magnésio, riboflavina e zinco.
Formulários
As cabaças de esponja lisa podem ser usadas tanto em aplicações crus quanto cozidas, mas devem ser verdes e jovens para serem usadas em preparações culinárias. Eles podem ser fatiados ou picados e usados crus em saladas e molhos. Para cozinhar, as cabaças Smooth Sponge podem ser fervidas, cozidas no vapor ou salteadas e usadas em refogados, sopas e caril. As cabaças de esponja lisa absorvem prontamente o sabor de especiarias ou temperos e são usadas em pratos como agente espessante. As cabaças de esponja lisa combinam bem com óleo de gergelim, alho, pimenta verde, coentro, camarão ou peixe seco, amendoim triturado, feijão, arroz e batata. A cabaça de esponja lisa dura até cinco dias quando guardada na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As cabaças de esponja lisa, conhecidas como gilki na Índia, estão amplamente disponíveis em todo o país e as frutas, folhas e sementes são usadas na medicina tradicional. As folhas são usadas para tratar inchaços e vermes intestinais. A fruta também é usada para tratar dores de cabeça, problemas de pele e para expelir parasitas intestinais. Na Índia, as cabaças Smooth Sponge são consideradas vegetais saudáveis, que possuem propriedades de limpeza e são fáceis de digerir. Eles são comumente encontrados em curries vegetarianos tradicionais, como Turai ki sabzi.
Geografia / História
Acredita-se que as cabaças de esponja lisa sejam nativas da Ásia e, desde então, foram naturalizadas nas regiões tropicais da África e nas ilhas do Pacífico. Hoje, as cabaças Smooth Sponge podem ser encontradas em mercados locais e mercearias especializadas no sudeste da Ásia, Índia, Vietnã, China, Ilhas do Pacífico e África.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Smooth Sponge Gourd. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Vegibites | Sponge Gourd Curry |
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