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Descrição / Sabor
A rúcula surrey é muito semelhante à rúcula selvagem, com bordas de folhas serrilhadas profundas que são longas e delgadas. A rúcula Surrey cultivada hidroponicamente recebeu o nome de Surrey, na Inglaterra, e botanicamente é uma variedade híbrida que é parental das variedades Astro e Wild rúcula. A rúcula Surrey oferece um sabor apimentado com leves notas de mostarda.
Estações / Disponibilidade
A rúcula de Surrey está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
A rúcula hidropônica é uma estufa cultivada diretamente na água e chega viva, suas raízes ainda intactas com os nutrientes que lhe foram fornecidos para seu sustento. Rúcula cientificamente conhecida como Eruca sativa é um membro da família da mostarda ou Brassicaceae junto com brócolis, couve de Bruxelas, repolho, mostarda, rabanete e couve. A rúcula de Surrey é botanicamente classificada como Eruca vesicaria e acredita-se que seja um cruzamento entre a astro rúcula e a rúcula selvagem. Também conhecida como rúcula, roquete, agrião italiano e rúcula, tanto as folhas quanto as flores dessa erva anual são comestíveis e mais comumente usadas hoje como uma salada verde.
Informações étnicas / culturais
A menção à rúcula pode ser encontrada em vários textos religiosos, em 2 Reis na Bíblia ela é referida como oroth e em textos judaicos como a Mishna e o Talmud que datam do primeiro ao quinto século DC. Rúcula é conhecida por seu uso como alimento e medicamento. Na Roma e no Egito antigos, o consumo de folhas e sementes de rúcula estava associado a propriedades afrodisíacas. Na Índia, as folhas da rúcula não são comumente usadas, porém as sementes da planta são prensadas para produzir o óleo conhecido como taramira, que é usado para fins medicinais e cosméticos. - Veja mais em: http://www.specialtyproduce.com/produce/Arugula_Hydroponic_3387.php#sthash.yItHG4Nb.dpuf
Geografia / História
Nativas da região mediterrânea, as flores e folhas de rúcula são há muito um ingrediente popular na culinária da Itália, Marrocos, Portugal e Turquia. A rúcula foi trazida para a América pelos colonos britânicos, mas foi somente na década de 1990 que a rúcula se tornou conhecida como um ingrediente culinário popular nos Estados Unidos. A rúcula se desenvolve em climas moderados a frios, muito calor fará com que ela se arrepie e dê um sabor amargo nas folhas. Pode crescer tanto em terra seca como em solo húmido. O aroma e o sabor picante da rúcula a tornam naturalmente resistente a pragas.
