Descrição / Sabor
O alho pérola é um único dente de alho que tem em média 2 a 5 centímetros de diâmetro. A polpa suave, de cor branca a cremosa, é envolta em camadas secas e finas como papel, semelhantes às do alho multi-dente. Essas camadas finas podem ser brancas ou podem conter listras sutis em roxo, violeta ou cinza. O alho pérola tem um sabor robusto e tende a ter uma adstringência e um sabor picante mais suaves do que outras variedades de alho.
Estações / Disponibilidade
O alho pérola está disponível no verão.
Fatos Atuais
O alho pérola, botanicamente classificado como Allium sativum, também é conhecido como Chengdu # 2, Ajo Macho, alho de bulbo único, alho solo e alho monobulbo. Embora sua afiliação genética exata permaneça desconhecida, a pesquisa moderna mostrou que, em vez de apontar um cultivador específico, é o método de cultivo que é responsável pela aparência única de muitas variedades de alho Pearl no mercado hoje. Ainda raro na maioria das regiões, o alho Pearl fez sucesso no mercado moderno e é procurado por seu formato único e características fáceis de descascar.
Valor nutricional
O alho pérola é uma excelente fonte de vitamina B6, vitamina C, ferro e manganês.
Formulários
O alho pérola pode ser preparado de maneira semelhante ao alho tradicional e pode ser utilizado tanto cru quanto cozido. Seu sabor robusto é mais forte quando é prensado, picado e transformado em purê, processo que libera os óleos que conferem ao alho seu sabor e cheiro bem conhecidos. O tamanho e a forma exclusivos do alho pérola o tornam ideal para assar inteiro, o que confere um sabor rico, doce e caramelizado ao alho. Seu tamanho também o torna ideal para fatiar em fatias finas e refogar ou fritar para fazer batatas fritas de alho. O alho pérola dura até 6 meses quando armazenado em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
Sob o nome de Ajo Macho, este único dente de alho desempenha um papel no folclore sul-americano e mexicano. É amplamente utilizado para fazer velas Ajo Macho, cuja lenda diz que são usados para afastar o mal na casa que está acesa. No México, o Ajo Macho também é usado como símbolo para trazer sorte e riqueza para quem o carrega no bolso ou na bolsa.
Geografia / História
Acredita-se que o alho pérola tenha sido produzido inicialmente em nível comercial na província de Yunnan, no sul da China. Em seguida, foi espalhado para os mercados da Europa e dos Estados Unidos por meio de exportadores chineses. Hoje, o alho Pearl pode ser encontrado na China, Europa e Estados Unidos em lojas especializadas e mercados de produtores.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pearl Garlic. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| você tubo | Alho preto |
