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Produtor
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Descrição / Sabor
As beterrabas vermelhas são colhidas jovens por suas raízes, caules e folhas comestíveis. Caules de folhas verdes e vermelhas variegadas de 10-12 polegadas ascendem da raiz bulbosa de cor Borgonha profunda da beterraba vermelha. A beterraba baby Red tem um sabor característico de rica terra e doçura de doce. O sabor inerentemente encontrado na beterraba se deve à geosmina, um composto orgânico responsável por seu sabor e aroma profundos a terra. A beterraba vermelha bebê tem uma textura macia. Seus verdes também são macios, embora o sabor, semi-amargo. A beterraba vermelha pode ser colhida a qualquer momento durante seu ciclo de crescimento. Se deixadas para amadurecer, as raízes podem atingir em média sete centímetros de diâmetro. Beterrabas com verduras ainda dão um sinal de que são extremamente frescas.
Estações / Disponibilidade
As beterrabas vermelhas baby Bunch estão disponíveis nas fazendas Jaime durante os meses de outono.
Valor nutricional
A cor da beterraba vermelha deve-se a uma variedade de pigmentos de betalaína. Repetidamente, foi demonstrado que esses pigmentos de betalina apóiam a atividade dentro do processo de desintoxicação do corpo, ativando e processando substâncias tóxicas indesejáveis. No entanto, as betalianas não são estáveis ao calor, portanto, tempos de cozimento mais longos podem diminuir sua presença nas beterrabas.
Formulários
Cozinhar no vapor e assar traz o melhor sabor que a beterraba Baby Red pode oferecer. A beterraba vermelha bebê requer menos tempo de cozimento do que a beterraba madura. A pele deve ser descascada, o que é mais fácil depois de cozida, pois simplesmente escorrega da polpa. As beterrabas vermelhas combinam bem com queijos como pecorino e gorgonzola, bacon, maçãs, erva-doce, frutas cítricas, batatas, chalotas, vinagre, nozes, peixes defumados e curados. As beterrabas baby red podem ser preservadas por meio de decapagem, o que também altera seu perfil de sabor, ao mesmo tempo que contribui para o prolongamento da vida útil da raiz. A beterraba pode ser usada em saladas ou como erva. As beterrabas são mantidas, refrigeradas, por até uma semana ou mais se a parte superior for removida. As variedades de beterraba vermelha sangram cruas ou cozidas, com potencial para manchar as superfícies e a pele.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Red Baby Beets. Um é mais fácil, três é mais difícil.
