Informações, receitas e fatos sobre micro aipo

Produtor

Origens Frescas

Descrição / Sabor

Os verdes de micro aipo são muito pequenos em tamanho, com média de 5 a 7 centímetros de altura, e têm 2 a 4 folhas planas e verdes presas a um caule fino verde claro. As folhas são finas, largas, lisas e em forma de leque com vários lóbulos e uma margem ligeiramente dentada ou penugenta. O Micro Celery é macio, crocante e ligeiramente em borracha, e tem um sabor concentrado de terra, verde, salgado-doce com uma agradável nota amarga equilibrada por uma mordida limpa e apimentada.

Estações / Disponibilidade

Micro Celery está disponível o ano todo.

Fatos Atuais

Os verdes de micro aipo são a versão jovem, minúscula e comestível da erva madura que é colhida aproximadamente 14-21 dias após a semeadura. Microgreens são relativamente novos e modernos, vistos em restaurantes de luxo desde os anos 1980-1990. Verduras de micro aipo são mais comumente consumidas cruas e têm a nota picante distinta do talo de aipo maduro, sem ser excessivo. O micro aipo é usado em uma variedade de cozinhas como guarnição e é usado para melhorar o sabor, a aparência e a textura dos pratos culinários.

Valor nutricional

Micro Celery contém quantidades notáveis de potássio, fibra alimentar, vitaminas A, B, C e E, ferro, magnésio, fósforo e cálcio.

Formulários

As verduras Micro aipo são mais adequadas para preparações cruas, especificamente como guarnição para pratos salgados. Pequeno, jovem e tenro, o Micro aipo ainda tem seu clássico sabor apimentado, mas as delicadas folhas murcham se expostas ao calor prolongado e não resistem a molhos e molhos pesados. É melhor deixar o micro aipo sem a roupa e adicionado apenas na fase final de acabamento do prato. Eles podem ser adicionados a sanduíches, saladas, salteados, sopas, ensopados e cacciatore. Eles também podem ser adicionados em bebidas como um Bloody Mary, combinados em molhos ou polvilhados em cima da manteiga de amendoim como um lanche. Micro Aipo combina bem com peixes como linguado ou atum, caranguejo, salsa, estragão, cerefólio, cebolinha, sálvia, bacon, queijo, limão, ovos cozidos, batata, cenoura, nabo e cebola. Eles vão durar de 5 a 7 dias quando armazenados sem lavar, em um recipiente lacrado e na geladeira.

Informações étnicas / culturais

Microgreens como o Micro Celery são procurados por suas propriedades densas em nutrientes, visibilidade nas redes sociais e por seu apelo visual e textural. Guarnições não são mais uma reflexão tardia em um prato, mas estão se tornando tão importantes para alimentar a natureza visual artística das preparações culinárias. Em uma era de compartilhamentos instantâneos e upload de fotos, a mídia social mudou a forma como os consumidores avaliam e escolhem restaurantes. Cada prato tem que apelar aos olhos, nariz e boca e quanto mais atraente o prato parece, mais provável é que ele seja compartilhado nas redes sociais, o que ajuda a anunciar o restaurante gratuitamente. Microgreens estão adicionando diversas cores, formas e sabores únicos para criar o prato perfeito.

Geografia / História

Acredita-se que o aipo seja nativo da região mediterrânea, mas algumas variedades também foram encontradas na Ásia Menor e na América do Sul e são cultivadas há milhares de anos. Micro aipo e microgreens começaram a aparecer nos cardápios dos Estados Unidos nas décadas de 1980-1990 e estavam disponíveis apenas para chefs de restaurantes de luxo. Hoje, eles aumentaram em popularidade e estão disponíveis por meio de distribuidores selecionados e mercearias especializadas nos Estados Unidos, Europa e Ásia.

Restaurantes em Destaque

Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.

Waverly	Cardiff CA.	619-244-0416
Mil flores	Rancho Santa Fe CA	858-756-3085
Cozinha e torneira de quintal	San Diego CA	619-308-6500
Isso é vida	Vista CA	760-945-2055
Pizza Tributo	San Diego CA	858-220-0030
Nascido e criado	San Diego CA	858-531-8677