Kerrs Pink Potatoes

Kerrs Pink Potatoes





Descrição / Sabor


As batatas Kerr’s Pink são tubérculos curtos, redondos a ovais, com uma forma irregular e ligeiramente achatada. A pele é semi-áspera, firme e marrom claro, coberta por manchas rosadas com alguns olhos vermelho-rosados ​​de inserção média espalhados pela superfície. Por baixo da pele, a cor da carne varia do amarelo claro ao marfim e é de grão fino, seca e amilácea. Quando cozidas, as batatas Kerr’s Pink têm uma textura farinhenta, criando uma consistência macia e fofa com um sabor suave e terroso.

Estações / Disponibilidade


As batatas Kerr’s Pink são colhidas do final do verão ao outono.

Fatos Atuais


Batatas rosa de Kerr, botanicamente classificadas como Solanum tuberosum, são uma variedade de meia temporada que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Os tubérculos de formato irregular são considerados uma cultivar principal, valorizados por seu sabor suave, casca rosa clara e capacidade de armazenamento prolongada. As batatas Kerr’s Pink são a segunda variedade de batata mais popular produzida na Irlanda, depois da batata de galo, e são consideradas uma variedade de uso geral utilizada em muitas aplicações culinárias diferentes. Embora a variedade tenha obtido sucesso comercial nos últimos anos, ela está tendo dificuldade em se adaptar ao mercado moderno, pois muitos consumidores desejam batatas mais uniformes e esteticamente atraentes.

Valor nutricional


As batatas rosa de Kerr são uma boa fonte de potássio mineral, que pode ajudar a regular os níveis de fluidos no corpo, e são uma fonte de vitamina C, que é um antioxidante que protege a capacidade do sistema imunológico de lutar contra os agressores externos. Os tubérculos também contêm vitamina B6, ácido fólico e fibras.

Formulários


As batatas Kerr’s Pink são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar, ferver, cozinhar a vapor e assar. Os tubérculos redondos e tortos são considerados uma variedade de uso geral, permitindo que sejam usados ​​na maioria das receitas gerais que exigem batatas. A casca é comumente deixada durante o processo de cozimento para ajudar a reter nutrientes, e as batatas são comumente fervidas ou cozidas no vapor e depois amassadas com ervas. Na Irlanda, uma receita famosa de batata conhecida como colcannon mistura purê de batata com couve ou repolho para criar um acompanhamento recheado. As batatas Kerr’s Pink também são fatiadas e assadas em caçarolas cremosas, fatiadas e cozidas em fatias e chips, ou cortadas em cubos e jogadas em sopas, ensopados e chowders. Para criar um acompanhamento doce e salgado, os tubérculos podem ser amassados ​​com maçãs, cidra, leite, açúcar, limão e especiarias para criar um pudim de batata-maçã. As batatas Kerr's Pink combinam bem com cebola, alho, ervas como cebolinha, salsa e endro, aipo, especiarias como canela, noz-moscada e cravo, cebola verde, ovos cozidos e carnes como atum, aves, carne, e carne de porco. Os tubérculos duram de 1 a 4 meses quando armazenados em local fresco, seco e escuro.

Informações étnicas / culturais


Na Irlanda, as batatas Kerr’s Pink são comumente vendidas em sacos pré-embalados no supermercado para comercializar a variedade como uma batata geral para todos os fins. Muitos habitantes locais tradicionalmente usam os sacos de batatas Kerr’s Pink para fazer boxty, também conhecido como 'pão de pobre'. Esta tradicional panqueca de batata é feita desde a introdução do tubérculo na Europa no século 16 e consiste em farinha, batata ralada e purê e bicarbonato de sódio. A massa é então cozida em uma frigideira em uma panqueca parecida com um pão achatado. Nos dias modernos, o boxty foi reinterpretado com muitas variações diferentes e é popularmente usado como um substituto da tortilha, recheado como um crepe, fervido em bolinhos ou servido como um item de café da manhã.

Geografia / História


As batatas Kerr’s Pink foram criadas em Cornhill, Escócia, no início do século 20 pelo criador J. Henry Kerr. Acredita-se que a variedade seja um cruzamento entre as batatas smith’s early e as quarenta vezes maiores e foi lançada pela primeira vez com o nome de Henry’s Seedling antes de ser mudada para Kerr’s Pink nos mercados comerciais. As batatas Kerr’s Pink foram introduzidas na Irlanda aproximadamente dez anos após seu lançamento na Escócia e rapidamente se tornaram uma das variedades mais populares encontradas no país. A variedade estava tão bem estabelecida na cultura irlandesa que muitos moradores, até hoje, afirmam que a cultivar é uma antiga variedade irlandesa. As batatas Kerr’s Pink estão disponíveis através de produtores especializados para mercados comerciais e podem ser encontradas na Irlanda e em quantidades limitadas em todo o resto do Reino Unido.



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