| Buzz Food: História da Couve | Ouço |
Produtor
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Descrição / Sabor
A couve-vermelha pode ser distinguida de outras variedades de couve simplesmente por sua cor vermelha profunda e marrom. A couve Redbor tem folhas enroladas com babados que têm caules e veios roxos profundos. Algumas plantas são inteiramente magenta, às vezes, outras podem ter folhas tingidas de verde. Crescendo entre 18 e 24 polegadas de comprimento, a couve Redbor oferece um sabor suave de repolho e textura crocante. Quando cozido, torna-se macio e com uma doçura de terra suave.
Estações / Disponibilidade
A couve de Redbor está disponível no final do inverno e no início da primavera.
Fatos Atuais
A couve Redbor é uma variedade de Brassica oleracea que é apreciada por suas folhas vibrantes de cor púrpura e magenta. Está entre outras variedades de couve colorida, incluindo couve escarlate e vermelho olímpico, mas único em sua coloração vermelha quase completa da costela à ponta da folha. A couve de Redbor cresce bem na primavera e no outono como uma cultura de clima frio e, quando plantada no inverno, a temperatura faz com que as folhas verdes de Redbor fiquem vermelhas.
Valor nutricional
A couve Redbor é uma excelente fonte de vitaminas A e C, ferro, cálcio, magnésio, potássio, proteínas, carboidratos e fibra alimentar.
Formulários
A couve vermelha pode ser usada de maneira semelhante a outras variedades verdes, mas perde parte de sua pigmentação intensa quando cozida. Sua cor magenta brilhante é melhor retida se deixada crua, mas deve ser finamente picada para atenuar sua textura resistente. As folhas podem ser cozidas no vapor, refogadas, estufadas, fritas, salteadas e até assadas como lascas. Eles são ótimos em sopas resistentes que contenham carnes defumadas, batatas, feijão ou cevada. Outras afinidades de sabor incluem folha de louro, orégano, tomilho, flocos de pimenta vermelha, noz-moscada, chalotas, cebola, tomate, batata doce, queijo cheddar, parmesão, creme, carnes assadas, chouriço, panceta e frango.
Informações étnicas / culturais
Os vegetais com pigmentação roxa, como a couve de Redbor, são ricos em antocianinas e outros fitoquímicos que combatem o câncer. Considerada um “superalimento” por alguns, a couve Redbor contém alguns dos mais altos níveis antioxidantes de muitas outras frutas ou vegetais.
Geografia / História
A couve-vermelha cresce em climas mais quentes, embora o clima mais frio seja muito mais adequado para a pigmentação profunda dessa couve florida. Não é tão resistente ao frio quanto a couve verde comum, mas prospera em solos férteis e bem drenados. As safras comerciais de couve são colhidas entre quarenta e cinquenta e cinco dias após o plantio, com novos plantios a cada duas semanas, a fim de fornecer suprimentos durante todo o ano. Com um clima frio anual, a personalidade resistente ao frio da couve de Redbor torna seu sabor ainda mais doce depois de uma leve geada.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Redbor Kale. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Lisa está cozinhando | Verduras com feijão vermelho, coentro e queijo feta |
Compartilhado Recentemente
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