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Descrição / Sabor
As pimentas Corno di Toro são vagens alongadas e curvas, com média de 20 a 25 centímetros de comprimento e 5 a 7 centímetros de diâmetro, e têm uma forma cônica afinando para uma ponta arredondada. A casca é brilhante, lisa e fina, amadurecendo de verde a vermelho escuro, amarelo ou laranja, dependendo da variedade específica. Abaixo da superfície, a polpa é espessa, crocante e ligeiramente estriada, envolvendo uma cavidade central cheia de nervuras de vermelho claro a marfim e sementes redondas e achatadas de cor creme. As pimentas Corno di Toro oferecem um sabor doce e frutado com um calor moderado que aumenta gradualmente à medida que a pimenta amadurece.
Estações / Disponibilidade
Pimentas Corno di Toro estão disponíveis da primavera ao verão.
Fatos Atuais
As pimentas Corno di Toro, botanicamente classificadas como Capsicum annuum, são uma variedade de herança italiana e são membros da família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecida como pimenta Bull’s Horn e Cowhorn, a pimenta Corno di Toro é considerada uma pimenta italiana para torrefação com calor moderado, variando de 0 a 500 SHU na escala de Scoville. O nome Corno di Toro é traduzido do italiano para significar 'chifre de touro' e é derivado da semelhança da forma da pimenta com o chifre de um touro. Existem várias variedades de pimentas Corno di Toro popularmente cultivadas como pimenta especial em hortas caseiras, especialmente na Itália, e as pimentas são comumente usadas em molhos ou aplicações cozidas, como fritar e assar.
Valor nutricional
As pimentas Corno di Toro são uma excelente fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem ajudar a proteger contra a perda de visão e auxiliar na reconstrução do colágeno na pele. As pimentas também são uma boa fonte de potássio, manganês, vitamina K, fibra e ácido fólico.
Formulários
As pimentas Corno di Toro são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, assar, grelhar, fritar e refogar. Quando frescas, as pimentas podem ser adicionadas a saladas, picadas em salsas, misturadas em molhos ou fatiadas em tiras e servidas junto com molhos ou queijos como antepastos. Com reminiscências das clássicas pimentas italianas, o Corno di Toro também é uma variedade ideal para um aperitivo tradicional italiano, frito em azeite e finalizado com sal marinho e queijo parmesão. Os pimentões podem ser cozidos para fazer molhos italianos, e os pimentões inteiros podem ser grelhados, assados ou salteados para uso em sanduíches, massas e pizzas. Seu tamanho maior também os torna uma pimenta ideal para recheio com uma combinação de arroz ou macarrão, ervas e queijos. Além de preparações cozidas, os pimentões também podem ser secos, em conserva ou congelados para conservar para uso nos meses de inverno. Pimentas Corno di Toro combinam bem com camarão grelhado, anchovas, carnes, carne moída ou almôndegas de vitela, arroz, tomate, cebola, alho, batata assada, abobrinha, acelga suíça, ervas como manjericão, alecrim e tomilho, feijão branco, azeitonas, alcaparras e queijos como parmesão e mussarela. As pimentas frescas duram 1 a 2 semanas quando armazenadas inteiras e não lavadas em um saco de papel ou plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A pimenta Corno di Toro tornou-se um símbolo da herança italiana e da tradição familiar nos Estados Unidos. Freqüentemente encontradas em hortas caseiras de ítalo-americanos, as sementes da pimenta Corno di Toro foram transmitidas de geração em geração, começando com os membros da família que escolheram imigrar da Itália para os Estados Unidos por uma vida melhor. As sementes das pimentas são tradicionalmente guardadas a cada temporada, e técnicas secretas de jardinagem da família são passadas entre os membros da família como uma forma de se conectar e se sentir mais próximos uns dos outros. Muitos ítalo-americanos ainda têm jardins cheios de pimentas Corno di Toro de seus ancestrais nos dias modernos, e o jardim é uma lembrança das raízes familiares das quais eles cresceram.
Geografia / História
As pimentas Corno di Torro são descendentes de pimentas da América Central e do Sul que foram introduzidas na Europa por exploradores espanhóis e portugueses nos séculos XV e XVI. Desde a sua introdução, as pimentas foram altamente cultivadas na Europa, e novas pimentas foram desenvolvidas, como o Corno di Torro na Itália. Acredita-se que as pimentas Corno di Toro tenham sido introduzidas nos Estados Unidos no início dos anos 1900 por meio de imigrantes italianos. Hoje, a pimenta Corno di Toro ainda pode ser encontrada crescendo como uma variedade de jardim e pequena fazenda na Itália e em outras regiões da Europa. Eles também podem ser encontrados em mercados de produtores locais nos Estados Unidos e são vendidos por meio de catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Corno di Toro Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Food.com | Camarão com queijo Suffed Pimentas Corno de Toro | |
| Pizza Goon | Toro! Pizza de Pimenta Doce | |
| Jardim 20 minutos | Chilis Rellenos feitos com pimenta Corno di Toro |
