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Descrição / Sabor
Os brotos de feijão são os brotos jovens do feijão mungo. Eles têm pequenas folhas amarelo pálido anexadas a um broto branco brilhante prateado. Os brotos de feijão oferecem crocância e um sabor sutil de nozes com alto teor de água. Cuidado e consideração devem ser tomados ao cultivar e preparar brotos para evitar contaminação, consulte o site da FDA para mais detalhes.
Estações / Disponibilidade
Brotos de feijão estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Os brotos de feijão, também conhecidos como brotos de feijão mungo, são cientificamente conhecidos como Vigna radiate e são membros da família das Fabaceae ou leguminosas. Qualquer semente que germina torna-se um rebento e, embora uma variedade delas seja adequada para brotar para fins culinários, os rebentos de feijão mungo são um dos mais popularmente usados.
Valor nutricional
Um dos alimentos nutricionalmente mais densos, o broto de feijão é uma excelente fonte de vitaminas, minerais, proteínas e enzimas. Os brotos de feijão são baixos em calorias e ricos em vitamina K, vitamina C, ferro, ácido fólico e fibras. As sementes germinadas têm potencial para transportar bactérias e, portanto, devem ser evitadas por mulheres grávidas, idosos e pessoas com sistema imunológico debilitado.
Formulários
Os brotos de feijão são usados popularmente na culinária asiática. Adicione à carne, vegetais ou frituras de tofu. Sirva sobre sopas de macarrão ou preparações de arroz. Use como recheio para fazer rolinhos primavera e sushi. Adicione brotos de feijão frescos crus em saladas ou coloque em sanduíches e wraps para adicionar textura e umidade. Para evitar murchar, frite os brotos por não mais do que trinta segundos para manter a textura e a crocância. Cozinhar brotos ajudará a matar qualquer bactéria potencial que possa estar nos brotos também.
Informações étnicas / culturais
Os brotos de feijão também são conhecidos como moyashi no Japão, yar tsai na China mandarim e ngar choy em chinês cantonês.
Geografia / História
Acredita-se que o feijão mungo seja nativo do nordeste da Índia, onde é cultivado desde os tempos antigos. Hoje é cultivado em partes da Austrália, Tailândia, Índia e outros países asiáticos. Em 1830, ela foi cultivada pela primeira vez nos Estados Unidos, onde era originalmente conhecida como ervilha-de-bico. A produção comercial de brotos de feijão nos Estados Unidos hoje ocorre predominantemente em Oklahoma, Texas e Califórnia. Ao cultivar os brotos, escolha sementes inteiras e de cor verde brilhante para obter os melhores resultados.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego CA | 619-295-2222 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Filho afortunado | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego CA | |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Alimento da alegria | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Supannee House of Thai | San Diego CA | 619-795-8424 |
| Sushi Gostoso | Coronado CA | 619-435-2771 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Harvest Kitchen (almoço corporativo) | Vista CA | 619-709-0938 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Bird Rock Coffee (Rusty Ranch) | Carlsbad CA | 619-272-0203 |
| Café Gratitude San Diego | San Diego CA | |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Milton's Delicatessen, Grill e Padaria | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Catamarã | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Porta dourada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem brotos de feijão mungo. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cozinha Vegana Maluca | Bibimbap coreano vegano | |
| Toque. Partido. Plano. | Pad Thai Rápido e Fácil | |
| Comer e espanar | Salada Phut, Abacate e Feijão |
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