Descrição / Sabor
Sorghum bicolor L. Moench é uma espécie de grama alta que é cultivada principalmente para seu grão, mas este artigo se concentra nos usos das folhas secas, que são usadas como corante, bem como em uma ampla gama de finalidades medicinais tradicionais. Esta erva de crescimento rápido cresce em tufos e pode atingir mais de quatro metros de altura. As folhas fervidas conferem uma cor bordô. É usado medicinalmente e esteticamente mais do que como condimento.
Estações / Disponibilidade
Folhas de sorgo bicolor estão disponíveis o ano todo nos mercados africanos. Essa grama é tipicamente anual, plantada no início da estação chuvosa e colhida no início da estação seca.
Fatos Atuais
O sorgo é uma erva de cereal muito importante da qual mais de 300 milhões de pessoas no mundo dependem como principal fonte de nutrição. O sorgo é o quinto grão mais importante do mundo, depois do arroz, trigo, milho e cevada, e pode crescer em uma ampla faixa de temperatura, altitude, toxicidade e seca. Cada parte da grama pode ser usada, do caule às folhas e aos grãos. Na África, alguns tipos de sorgo são cultivados exclusivamente para a tintura nas bainhas das folhas. Pouco se sabe sobre os benefícios das folhas de Sorghum bicolor além das propriedades corantes.
Valor nutricional
As folhas do sorgo bicolor consistem principalmente de carotenóides, flavodóides e ácidos fenólicos, clorofila, licopeno e beta-caroteno, bem como ácido palmítico, esteárico, oleico e linoléico. Estudos sugerem que uma dieta preparada com essas folhas forneceria antioxidantes naturais e ácidos graxos essenciais que poderiam combater doenças cardiovasculares.
Formulários
Sorghum bicolor é cultivado para grãos, forragem, xarope, açúcar, como planta medicinal e como corante. No norte de Gana, um prato chamado Waakye (waa-che) é preparado, no qual arroz e feijão são cozidos com folhas de Sorghum bicolor para dar uma cor avermelhada ao prato. Em outras partes da África, o corante é usado na fabricação de cerveja ou para colorir queijo e pedras para lamber para gado. Os caules do Sorghum bicolor contêm glicose e deles pode-se extrair um xarope. Os grãos são usados em uma ampla variedade de aplicações.
Informações étnicas / culturais
Sorghum bicolor tem muitos nomes diferentes, incluindo Milo, Broomcorn, Karrir-corn, Guinea-corn, Shattercane, Great Millet, Sorgho Rouge, Massambala e Waakye. É usado como um remédio popular para câncer, epilepsia, fluxo, dor de estômago, como uma mistura para aumentar o sangue e como um tônico para anemia e falta de vitalidade geral. Além de seus muitos usos como medicamento, a cor vermelha profunda extraída das folhas é usada para tingir cestos, peles de cabra, materiais para tecelagem de cestos, tecidos, esteiras de grama, lã, casas de barro e como pintura corporal.
Geografia / História
Acredita-se que o sorgo se originou no norte da África, possivelmente na Etiópia, e foi cultivado desde 5000-3000 aC até cerca de 1000 aC, embora a maioria dos especialistas agora favoreça o último período. Do nordeste da África, o sorgo foi distribuído por todo o continente e por meio de rotas comerciais com o Oriente Médio e a Índia. De lá, acredita-se que tenha sido transportado para a China e por toda a Ásia ao longo da rota da seda. Foi trazido para as Américas pelo comércio de escravos e, posteriormente, introduzido na América do Sul e na Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Sorghum Bicolor. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Ela Blog Pedia | Waakye | |
| Cozinhar luz | Sorgo com cogumelo e missô |
Compartilhado Recentemente
Alguém compartilhou Sorghum Bicolor usando o aplicativo de produtos especiais para Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e com o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente por meio do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
 Makola Market Accra Gana Makola Market Accra Gana NearAccra, Gana Cerca de 677 dias atrás, 05/03/19 Comentários do participante: local |
