Bananas Orinoco

Orinoco Bananas





Podcast
Buzz Food: História das Bananas Ouço

Produtor
Santa Bárbara Organics LLC

Descrição / Sabor


A banana Orinoco cresce em uma planta de tamanho médio inteiramente verde que pode crescer de três a 6 metros de altura. Sob as condições de crescimento adequadas, o caule da flor da planta desenvolverá cachos de 3 a 5 'mãos' com bananas pequenas e grossas de aproximadamente 15 centímetros de comprimento e 5 centímetros de espessura, com formato angular. As bananas Orinoco são frequentemente colhidas verdes, quando a polpa ainda está firme. Se deixar amadurecer na planta, a casca ficará amarela e começará a escurecer. Apresenta textura macia e sedosa quando maduro, com núcleo firme e levemente fibroso. As bananas Orinoco são relativamente amiláceos, mas desenvolverão um delicioso sabor doce e textura macia quando totalmente amadurecidas com um sabor brilhante de frutas.

Estações / Disponibilidade


Bananas Orinoco estão disponíveis o ano todo.

Fatos Atuais


As bananas Orinoco, às vezes chamadas de bananas Burro ou Bluggoe, são botanicamente classificadas como Musa paradisiaca e têm o nome de Vale do Rio Orinoco, na Venezuela. A banana sul-americana é a variedade mais comumente cultivada no sul da Califórnia e ao longo da costa do Golfo dos Estados Unidos. A robusta bananeira Orinoco é popular entre os produtores e jardineiros domésticos porque pode resistir a baixas temperaturas e seus frutos amadurecem na árvore sem quebrar. As bananas Orinoco são mais frequentemente usadas para cozinhar do que para comer cru.

Valor nutricional


As bananas Orinoco, como outras variedades, são uma fonte rica em carboidratos e fibras. Eles também são uma boa fonte de potássio e vitaminas B6 e C. As bananas também contêm os antioxidantes dopamina e catchin.

Formulários


Bananas Orinoco são recomendadas para cozinhar, em métodos semelhantes ao preparo de banana-da-terra. As bananas da América do Sul são muito adequadas para fazer bolinhos fritos e pão de banana. O amido das bananas Orinoco é adequado para fritar inteiras. Descasque e corte a fruta ao meio ou terços, cubra na massa e frite em óleo até dourar. As bananas verdes do Orinoco amadurecem à temperatura ambiente durante o período de uma semana. Para atrasar o amadurecimento, leve à geladeira.

Informações étnicas / culturais


As bananas são originalmente nativas do Sudeste Asiático e sua história remonta aos tempos antigos. Hoje, as bananeiras prosperam em climas tropicais e subtropicais em todo o mundo graças aos exploradores e comerciantes que ajudaram a espalhar os filhotes de banana (brotos propagados pelos rizomas da planta) em todo o mundo. A análise molecular do gênero Musa confirmou duas variedades “parentais” de banana, M. acuminata e M. balbisiana. Pequenas variações da banana Orinoco existem na Tailândia, Malásia e Indonésia. Todas as variedades comestíveis de banana conhecidas hoje são híbridas, com designações baseadas no número de conjuntos de cromossomos presentes na fruta. As bananas Orinoco são uma variedade “ABB”, conhecida como Bluggoe. Eles são nomeados para a bacia do rio Orinoco onde crescem prolificamente, mas eles são um parente provavelmente distante de uma variedade do sul da Ásia conhecida como Matavia ou Kluai Som. Existem duas variedades quase distintas chamadas de “Orinoco”. Um sendo nativo da ilha de Cuba e outro levado para a costa da Flórida, nos Estados Unidos, séculos atrás.

Geografia / História


Acredita-se que as bananas do Orinoco sejam nativas da bacia do rio Orinoco, na Venezuela, de onde se acredita que muitas outras variedades de banana resistente ao frio se originaram. As bananas da América do Sul foram plantadas pela primeira vez na Flórida em 1610 e são as mais cultivadas no estado do sol. As bananas Orinoco também são cultivadas em todo o sul da Califórnia, mas principalmente como ornamentais. Sob as condições adequadas de cultivo e com os devidos cuidados, as bananeiras Orinoco podem crescer e produzir frutos durante todo o ano. Eles são mais comumente vistos em toda a região do Golfo e no sul da Califórnia, por meio de produtores selecionados e mercados especializados.



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