Descrição / Sabor
Malanga vermelha são raízes subterrâneas inchadas que crescem grandes folhas verdes em forma de ponta de flecha acima do solo. A pele da raiz é coberta por pêlos rijos com muitos inchaços, arranhões e faixas horizontais, e a raiz varia em tamanho e tem uma forma irregular, oblonga a afilada com pontas arredondadas. A pele mosqueada também é espessa, áspera e marrom-escura com alguma descoloração vermelha. Por baixo da pele, a cor da polpa varia do branco ao vermelho claro com salpicos vermelhos e é crocante, suculenta, densa e firme. Quando cozido, o Red Malanga desenvolve uma consistência macia, macia e amilácea com sabores terrosos e de nozes.
Estações / Disponibilidade
Red Malanga está disponível durante todo o ano.
Fatos Atuais
Malanga vermelha, botanicamente classificada como Xanthosoma sagittifolium, são raízes comestíveis inchadas que são encontradas no subsolo, abaixo de plantas herbáceas e são membros da família Araceae. Conhecidas por muitos nomes diferentes em todo o mundo, incluindo Yautia, Cocoyam e Tannia, as raízes de malanga estão intimamente relacionadas com o taro e muitas vezes são confundidas umas com as outras devido à sua semelhança na aparência. Na última década, o taro tem sido proeminente no cultivo comercial devido à sua consciência universal, mas malanga tem visto um aumento recente na produção, especialmente na África, já que as plantas produzem altos rendimentos com pouco esforço e estão bem adaptadas à Clima tropical africano. Malanga também está sendo cultivada na Flórida para atender a demanda da grande comunidade caribenha que prefere o uso da raiz em sopas e bolinhos fritos.
Valor nutricional
Red Malanga contém cálcio, ferro, fósforo, vitamina C, potássio e magnésio.
Formulários
A Red Malanga deve ser cozida antes do consumo para eliminar o composto químico natural conhecido como oxalato de cálcio, que pode causar irritação se não for removido. A raiz pode ser assada, cozida no vapor ou fervida para uso em sopas, ensopados, saladas e doces, ou pode ser amassada e misturada com especiarias, manteiga ou creme como acompanhamento suave. As raízes da Malanga vermelha também podem ser raladas em panquecas e fritas, cortadas em fatias finas e assadas em chips, ou recheadas com carnes cozidas e vegetais. Além das aplicações cozidas, a raiz de Red Malanga pode ser seca e moída em pó para uso como espessante. A raiz de Malanga vermelha combina bem com verduras amargas, couve, cebola, alho, pimenta Scotch Bonnet, feijão preto, aipo, cenoura, gengibre, carnes defumadas, lagostins, frutos do mar, linguiça, carne bovina e aves. As raízes duram até uma semana quando armazenadas em temperatura ambiente em um ambiente úmido, pois a malanga pode secar rapidamente.
Informações étnicas / culturais
Em Gana, as raízes de Malanga vermelha são o cormo preferido e são predominantemente usadas como substituto do inhame no fufu de alimento básico. Este prato bate a raiz em uma consistência de massa e é servido como um acompanhamento de recheio para sopas, ensopados, caril e mingaus. Malanga vermelha também é comumente purificada e servida com amendoim, carnes defumadas e peixes, e as folhas da planta são uma das verduras mais amargas consumidas no país. Para prolongar a vida útil da raiz, os agricultores em Gana têm um método de armazenamento exclusivo, onde enterram as raízes e regam com frequência para manter o teor de umidade. Isso permite que o Red Malanga seja usado quase o ano todo como fonte de alimento tanto para humanos quanto para gado, e as raízes também são secas e moídas em uma farinha para usar como espessante.
Geografia / História
Red Malanga é nativa dos climas tropicais e subtropicais da América Central e do Sul e tem crescido selvagem desde os tempos antigos. Em meados de 1800, exploradores espanhóis descobriram a raiz na América Central e a introduziram no Caribe, na África Ocidental e Central e, mais tarde, nas Filipinas, espalhando a raiz em climas tropicais em todo o mundo. Hoje, o Red Malanga ainda é encontrado crescendo selvagem e é cultivado para venda em mercearias especializadas e mercados de agricultores no Caribe, América Central e do Sul, Ásia, Sudeste Asiático, Pacífico Sul, África e Estados Unidos.
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de onde o feijão-de-lima se originou
 Dias de mercado no último andar Dia de Mercado 021-739-9448 PertoPulo, Jakarta, Indonésia Cerca de 600 dias atrás, 18/07/19 Comentários de Sharer: Red Malanga enraíza em Hari Hari! |
