Descrição / Sabor
As berinjelas Fengyuan são longas, delgadas e cilíndricas, crescendo até quarenta centímetros de comprimento. A casca externa é roxa profunda, lisa e tão fina que não precisa ser descamada. A polpa é branca e cremosa e não tem o amargor característico das berinjelas. Quando cozidas, as berinjelas Fengyuan são macias com um sabor suave e doce.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas Fengyan estão disponíveis nos meses de primavera e verão.
Fatos Atuais
A berinjela Fengyuan, botanicamente classificada como Solanum melongena, é um membro da família das solanáceas solanáceas. É uma herança de Taiwan e uma das variedades de berinjela com maior crescimento (em comprimento) no mercado. Comumente encontrada na Ásia, a berinjela Fengyuan teve um aumento em popularidade na cultura de jardinagem americana, particularmente no circuito de competição, como resultado de sua capacidade de crescer excepcionalmente por muito tempo, sua natureza prolífica e seu sabor doce e não amargo.
Valor nutricional
Berinjelas Fengyuan são uma boa fonte de fibra, potássio e manganês. Também contêm antocianinas, pigmento responsável não só pela coloração da casca da fruta, mas também por suas propriedades antioxidantes.
Formulários
A berinjela Fengyuan é mais adequada para aplicações cozidas, como grelhar, refogar, estufar, assar, refogar e assar. É frequentemente utilizado em frituras, caril, sopas, ensopados e pratos à base de arroz. Seu sabor doce o torna ideal para fatiar em rodelas e também para decapagem. A berinjela Fengyuan combina bem com manjericão tailandês, alho, gengibre, hortelã, feijão fermentado, pimenta, molho de soja, óleo de gergelim, missô, vinagre, carnes como frango, carne bovina e pato, frutos do mar, tomates, brócolis chinês, cogumelos Shiitake e abóbora. A berinjela Fengyuan dura até três dias quando armazenada em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
A berinjela Fengyuan é há muito tempo uma berinjela favorita na jardinagem e na culinária asiática, especialmente em Taiwan. A culinária de Taiwan também é fortemente influenciada pela província de Sichuan e usa o doubanjiang, um feijão fermentado e molho de pimenta utilizado para dar sabor à berinjela Fengyuan. É predominantemente usado como prato vegetariano e é misturado com manjericão, tofu, alho, molho de soja e outras especiarias para criar um prato saboroso, doce e picante.
Geografia / História
A berinjela Fengyuan é nativa de Taiwan e tem o nome do distrito em que se originou. Ela foi cultivada no sul e no leste da Ásia antes que a história registrasse. Hoje, a berinjela Fengyuan está disponível em mercados de produtores, mercearias especializadas e hortas caseiras na Ásia e nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Berinjela Fengyuan. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Cozinha Fumegante | Berinjela Miso Recheada | |
| Barriga vegetariana | Berinjela Szechuan Picante com Tofu |
