| Jimenez Family Farm |
Descrição / Sabor
A abóbora Tetsukabuto é de tamanho pequeno a médio, pesando em média 4-6 libras, e é quase perfeitamente redondo em forma, exceto por uma pequena cicatriz no final da flor. A casca é nodosa, mosqueada, coberta por sulcos rasos e longitudinais, e é verde escura aparentando ser quase preta. À medida que a abóbora amadurece durante a temporada, ela pode desenvolver manchas laranja e amarelo-claro. A polpa amarelo-ouro é espessa, densa e firme e envolve uma pequena cavidade central que não contém sementes substanciais, mas sim uma rede de fibras densamente compactadas. A abóbora Tetsukabuto tem um teor de umidade relativamente baixo e, quando cozida, mantém uma textura firme com uma agradável qualidade de amido. A polpa não é tão doce quanto a butternut ou a abóbora do Taiti, mas quando torrada, seu sabor a terra desenvolve ricas notas de avelã e manteiga dourada.
Estações / Disponibilidade
A abóbora Tetsukabuto está disponível no início do outono até o inverno.
Fatos Atuais
A abóbora Tetsukabuto, botanicamente um cruzamento entre uma Cucurbita moschata e uma Cucurbita maxima, é o fruto de uma trepadeira resistente que é membro da família Cucurbitaceae junto com abóboras e cabaças. Também conhecida como abóbora japonesa, a abóbora Tetsukabuto foi desenvolvida no Japão para ser resistente a insetos e doenças, produzir alto rendimento e ter excelente capacidade de armazenamento. A abóbora tetsukabuto é frequentemente usada como porta-enxerto e não produz sementes que possam ser usadas para o cultivo de frutas. Deve ser plantado próximo a um butternut regular, buttercup, hubbard, kabocha type para polinização.
Valor nutricional
A abóbora Tetsukabuto contém vitaminas A e C, potássio e fibras.
Formulários
A abóbora Tetsukabuto é mais adequada para aplicações cozidas, como assar, assar e ferver. É comumente usado em curry, sopas, caçarolas e guisados de fervura lenta, mas também é bastante versátil e pode ser fatiado em fatias finas e rapidamente frito em tempuras japonesas ou em conserva. A abóbora tetsukabuto pode ser fatiada, assada e servida como acompanhamento simples junto com vegetais de inverno e carnes, como aves, porco ou bovino. Sua polpa doce também pode ser usada em sobremesas como tortas, tortas, pudim de pão, bolos e outros produtos de panificação. A abóbora tetsukabuto combina bem com pimenta da Jamaica, canela, cravo, noz-moscada, sálvia, estragão, tomilho, alecrim, flocos de pimenta, gengibre, curry, mel, xarope de bordo, açúcar mascavo, azeitonas, cebola, laranja, pêra, maçã, noz-pecã, avelã, bacon, porco, pato, leite de coco, queijo parmesão, mascarpone, queijo de cabra, natas, vinagre de xerez e vinagre balsâmico. Vai durar 3-6 meses quando armazenado inteiro em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
A abóbora Tetsukabuto é extremamente popular no Brasil desde a sua introdução no início dos anos 1960. Conhecida como Abóbora Japonesa ou abóbora japonesa em português, a abóbora Tetsukabuto foi cultivada pela primeira vez no estado de Minas Gerais, Brasil e este estado ainda é um dos maiores produtores da abóbora hoje. A abóbora tetsukabuto é muito usada em sopas, saladas e pratos servidos com carnes e couve no Brasil, e também é enlatada e utilizada em produtos como comida para bebês. A abóbora fresca é vendida em fatias nos mercados para que os consumidores possam ver a bela e profunda polpa da laranja.
Geografia / História
A abóbora Tetsukabuto é uma variedade híbrida de inverno desenvolvida no Japão. Abóboras populares como o buttercup, hubbard e kabocha eram apreciadas por seus usos culinários, mas eram propensas a brocas da videira e besouros listrados do pepino. Com a intenção de criar uma variedade mais resistente, uma Cucurbita maxima e uma Cucurbita moschata foram cruzadas resultando em várias cultivares mais robustas incluindo a Tetsukabuto. Hoje, a abóbora Tetsukabuto pode ser encontrada em mercados de agricultores, catálogos de sementes online e mercearias especializadas na América do Sul e na Ásia. Não é comumente cultivado nos Estados Unidos, mas se encontrado, é predominantemente cultivado em hortas caseiras.
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onde são cultivadas maçãs gala
| Cornucópia PertoCarmel, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 509 dias atrás, 18/10/19 Comentários de Sharer: Abóbora Tetsukabuto vista na Cornucópia. |
