Descrição / Sabor
Os repolhos baby Red podem variar em tamanho, desde uma couve de Bruxelas ligeiramente grande até um punho pequeno. De cor vibrante com folhas roxas profundas e um núcleo branco brilhante. Os repolhos baby Red têm um sabor ligeiramente mais doce do que seus equivalentes maiores e mais maduros. Porém, o repolho roxo tende a ter um sabor mais forte, crucífero e apimentado do que o repolho verde, o que também se deve aos pigmentos antocianínicos. Ao escolher os repolhos recém-nascidos, procure folhas bem embaladas e frescas.
Estações / Disponibilidade
Os repolhos Baby Red estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Repolho roxo, nome botânico Brassica oleracea ou B. oleracea var. capitata F. rubra, é uma variante do repolho duro branco e descendente de três tipos distintos de repolho dentro da família Brassica. A palavra 'repolho' é uma forma da palavra francesa 'caboche' que significa 'cabeça'. A coloração do repolho roxo deve-se à presença de antocianinas. Esses pigmentos vegetais produzem cores vermelho, rosa, violeta e magenta em diferentes partes das plantas alimentícias.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Baby Red Cabbage. Um é mais fácil, três é mais difícil.
