Descrição / Sabor
O rambutan Kuning é pequeno a médio em tamanho, com média de 3-5 centímetros de diâmetro, e é ovalado, a forma globosa, crescendo em cachos de 10-13 frutos. Maior do que as variedades de rambutan tinto, a casca fina, flexível e facilmente descascável do rambutan Kuning se transforma de verde para amarelo quando maduro e tem uma textura de couro. Ao redor da casca estão muitos espinhos delgados, macios, de branco a amarelo claro, conhecidos como spinterns, que cobrem a superfície e se projetam em todas as direções em comprimentos variáveis, criando a aparência de 'cabelo' Por baixo da casca, a polpa é lisa, suculenta e macia, variando em cor de translúcida a branca, e envolve uma semente central, de tamanho pequeno a médio, oblonga que está fortemente aderida à polpa. O rambutan Kuning tem sabor neutro, semidoce e aromático com acidez suave.
Estações / Disponibilidade
O rambutan Kuning está disponível o ano todo no sudeste da Ásia, com algumas regiões tendo várias colheitas no início do verão e no inverno.
Fatos Atuais
Rambutan Kuning, Nephelium lappaceum botanicamente classificado, são frutos peludos e únicos encontrados nos galhos de árvores perenes tropicais que podem atingir até 25 metros de altura e pertencem à família Sapindaceae ou amora-sabão. Também conhecido como rambutan Gading, o rambutan Kuning é nativo das florestas tropicais da Indonésia e da Malásia e recebe o nome de ‘rambut’, que é a palavra malaia para cabelo. O rambutan Kuning é raro fora do Sudeste Asiático e não é cultivado comercialmente em grande escala, mas a fruta é favorita para consumo fresco por habitantes locais do Sudeste Asiático por seu sabor neutro, textura refrescante e natureza suculenta.
Valor nutricional
O rambutan Kuning contém fibras, cálcio, vitamina C, potássio, magnésio e algum ferro.
Formulários
O rambutan Kuning é mais adequado para comer fresco. A casca pode ser facilmente rasgada à mão ou fatiada, a semente removida e a polpa pode ser consumida crua, imediatamente. Além de comer na hora, a carne pode ser fatiada e misturada em saladas de frutas tropicais ou misturada em coquetéis. A fruta também pode ser cozida e servida como sobremesa, transformada em geleias e compotas, ou enlatada e conservada num xarope simples e doce. As sementes também são comestíveis depois de cozidas e, quando torradas, têm um sabor de nozes e ligeiramente amargo semelhante ao de milho. O rambutan Kuning combina bem com outras frutas tropicais, como coco, kiwi, abacaxi, manga, mangostão e fruta-dragão, limão, limão e gengibre. A delicada fruta dura apenas três dias quando armazenada em temperatura ambiente.
Informações étnicas / culturais
No sudeste da Ásia, o rambutan Kuning é cultivado predominantemente para consumo local e prevalece nos mercados locais durante a temporada. Colhido manualmente na natureza, removendo os galhos ou cultivado em pequenos bosques conhecidos como dunsun, o rambutan Kuning é preferido pelos habitantes locais na Malásia para consumo fresco, pois acredita-se que a natureza suculenta da fruta ajuda a resfriar o corpo do clima quente e úmido. A fruta também é usada na medicina tradicional para ajudar a reduzir as febres. Além dos usos culinários e medicinais, algumas regiões da Malásia utilizam as sementes para produzir uma substância sólida, semelhante à manteiga de cacau, que é usada para fazer produtos domésticos, como velas ou sabonetes.
Geografia / História
Acredita-se que o rambutan Kuning seja nativo do arquipélago malaio, mas a origem exata é desconhecida, pois a fruta é cultivada desde os tempos antigos. Hoje, a fruta amarela é encontrada principalmente no sudeste da Ásia, cultivada em pequena escala para uso doméstico, mas as sementes podem ter sido disseminadas através do comércio, permitindo que os jardineiros cultivassem a variedade em hortas caseiras e em pequenas fazendas na Ásia, incluindo Índia e China.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Kuning Gading Rambutan. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Costa Rica Dot Com | Coquetel de Frutas Tropicais de Rambutan | |
| Costa Rica Dot Com | Salada de frutas de verão |
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