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Descrição / Sabor
A Salada Burnet é uma erva perene com um caule fino e verde claro e folhetos verde-esmeralda ligeiramente arredondados e serrilhados. A Salada Burnet é uma planta perene resistente e cresce bem em solos úmidos, onde o clima não fica muito seco. Melhor quando usado fresco, Salad Barnet dá um sabor de pepino a pratos e bebidas. Quando madura, a Salad Burnet tem longos caules que florescem durante o verão, com grandes flores vermelhas em forma de pincel ou flores amarelas com estigmas vermelhos brilhantes estendendo-se do topo das flores.
Estações / Disponibilidade
Salada Burnet está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Salad Burnet é uma erva do velho mundo, botanicamente conhecida como Sanguisorba officinalis e Sanguisorba minor. Coletivamente, as duas espécies são chamadas de Salad Burnet, embora sejam separadamente chamadas de Great Burnet e Garden Burnet, respectivamente. Salad Burnet também é conhecido simplesmente como ‘Burnet’, mas tem vários nomes comuns, como Di-Yu, Ancient Herb e Wildflower da Grã-Bretanha e Irlanda. Greater Burnet tem sido usado medicinalmente há mais de 2.000 anos, enquanto Garden Burnet é mais comumente associado a ser um ingrediente culinário. Ambos podem ser usados alternadamente.
Valor nutricional
Salada Burnet tem benefícios medicinais que remontam a milênios, para ajudar a estancar o sangramento. A planta também apresenta alguns benefícios nutricionais, como vitamina A, carboidratos e proteínas.
Formulários
Salad Burnet é mais frequentemente usado fresco, adicionado a saladas, sanduíches e pode ser usado como uma guarnição comestível. Salad Burnet também é usado para infundir limonadas ou água com gás com seu sabor frio de pepino. Pique caules e folhas e use para temperar molhos e vinagres. Combine com manjericão e orégano para um molho de salada. Misture a Salada Burnet picada com manteiga ou queijos de pasta mole para uma pasta saborosa. Jogue as folhas picadas em pratos quentes de ovo ou batata no último minuto. Substitua Salada Burnet por manjericão em receitas para um sabor único. Salad Burnet também é usado para fazer 'cerveja de ervas'. Salada Burnet, como outras ervas tenras, vai durar até uma semana quando embrulhada em plástico e refrigerada na gaveta de crocante.
Informações étnicas / culturais
Na medicina chinesa, a raiz do Grande Burnet é conhecida como Di-Yu e é usada para parar o sangramento e ajudar na coagulação. Durante a Inglaterra do século 16, Garden Burnet foi combinado com cerca de vinte outras ervas para incluir em um vinho especial que foi bebido para parar a praga.
Geografia / História
Salad Burnet é nativa das encostas úmidas, montanhas e bosques da Europa e é forrageada e cultivada por mais de 2.000 anos. Crescendo melhor em climas frios e úmidos, a Salad Burnet é uma planta robusta, resistente a temperaturas baixas de até 30 graus. A erva cresce selvagem e é cultivada em toda a China, onde tem sido usada na medicina tradicional chinesa há milhares de anos. O famoso botânico Carl Linnaeus chamou certas plantas de “officinalis” se elas tivessem benefícios culinários ou medicinais específicos. O nome latino para Salada Burnet, Sanguisorba officinalis, vem de ‘sanguis’, que significa sangue, e ‘sorbeo’, que significa estancar. A erva tem sido usada como coagulante e hemorrágica há séculos e também é usada para parar hemorragias internas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Salada Burnet. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| The Spruce Eats | Famoso molho verde de Frankfurt | |
| Salada Burnet | Molho De Queijo Salada Burnet | |
| Salada Burnet | Burnet Sesame Pesto | |
| Salada Burnet | Manteiga De Ervas Composta |
