Descrição / Sabor
As pimentas chile West African Bonnet são vagens cônicas, ligeiramente enrugadas, com média de 5 a 7 centímetros de comprimento e têm um formato irregular com extremidades arredondadas e curvas. A pele é cerosa, enrugada, brilhante e firme, amadurecendo do verde ao laranja, amarelo ou vermelho quando maduro. Abaixo da superfície, a polpa é crocante, vermelha clara ou laranja e fina, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes pequenas, redondas e achatadas de cor creme. As pimentas chile West African Bonnet têm uma fragrância doce e um sabor frutado, floral e defumado, seguido por um calor intenso e pungente.
Estações / Disponibilidade
Pimentas chile West African Bonnet estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no verão até o outono.
Fatos Atuais
As pimentas do oeste africano Bonnet, botanicamente classificadas como Capsicum chinense, são uma variedade muito picante que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Desde a introdução da pimenta do Chile na África Ocidental nos séculos 15 e 16, os ingredientes picantes se tornaram um componente integral da culinária local da África Ocidental. Existem três pimentas primárias cultivadas nos dezesseis países da África Ocidental, incluindo pimentas Bonnet, habanero e ave, com as pimentas Bonnet frequentemente classificadas como as mais usadas e difundidas. Existem também muitas variedades diferentes de pimentas Bonnet geralmente rotuladas com o nome da África Ocidental, encontradas em diversos tamanhos, cores e formas, e as pimentas são consideradas muito quentes, com média de 100.000-350.000 SHU na escala de Scoville. As pimentas chile West African Bonnet são utilizadas em uma ampla variedade de aplicações crus e cozidas e são um dos aromas mais importantes na culinária da África Ocidental.
Valor nutricional
As pimentas da África Ocidental Bonnet são uma excelente fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem ajudar a melhorar a visão, aumentar a produção de colágeno e proteger o sistema imunológico. As pimentas também contêm magnésio, flavonóides, fitoquímicos e uma grande quantidade de capsaicina, que é o composto químico que faz com que o cérebro sinta a sensação de calor ou tempero. A capsaicina demonstrou oferecer benefícios antiinflamatórios.
Formulários
Os pimentões da África Ocidental Bonnet são mais adequados para aplicações crus e cozidas, como fervura, refogue e fritura. Os pimentões podem ser usados inteiros e removidos no final do processo de cozimento para adicionar o mínimo de calor, ou podem ser fatiados, picados ou picados para obter a maior quantidade de tempero e sabor. Recomenda-se o uso de luvas e óculos de proteção ao manusear os pimentões, pois o alto teor de capsaicina pode irritar a pele e os olhos. Os pimentões da África Ocidental Bonnet podem ser jogados em ensopados, sopas e caril, cozidos em arroz, picados em salsas ou cozidos em geleias. Eles também são popularmente misturados em molhos picantes, que são servidos como condimento em todas as refeições. Na África Ocidental, os pimentões são misturados em um mingau conhecido como asaro, que combina inhame cozido e amassado com pimentão, tomate e pimentão Bonnet. Pimentas chile West African Bonnet também são tradicionalmente usadas no fufu, que é uma bola de massa servida com um molho picante, ou as pimentas podem ser misturadas em ensopados de amendoim cremosos e sopas de pimenta para aquecer. Pimentas chile West African Bonnet combinam bem com frutas tropicais, como melão, mamão, abacaxi, coco e manga verde, tomate, cebola, quiabo, milho, inhame, banana, frutos do mar, como camarão, vieiras e peixes brancos, e carnes como como porco, cabra e aves. Os pimentões frescos duram 1 a 2 semanas quando armazenados inteiros e sem lavar na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
À medida que o mercado consumidor nos Estados Unidos muda em direção a uma alimentação baseada em vegetais e hábitos mais saudáveis, os pesquisadores estão olhando para a culinária da África Ocidental como um dos estilos alimentares em alta de 2020. A culinária da África Ocidental consiste em proteínas baseadas em vegetais, vegetais e amidos de recheio e, por meio do uso de pimentas picantes, como o West African Bonnet, acredita-se que muitos dos pratos também contribuam com propriedades antiinflamatórias. As pimentas chilenas são um ingrediente fundamental na culinária tradicional da África Ocidental, junto com os tomates e as cebolas, e as pimentas são famosas por seu uso em molhos de pimenta, um condimento que pode ser adicionado a quase todos os pratos. O molho de pimenta é frequentemente polvilhado sobre carnes grelhadas, misturado ao arroz ou servido com um prato conhecido como puff-puff, que são bolas de massa frita. Também é um molho caseiro comum encontrado nas cozinhas da África Ocidental e é oferecido em todas as refeições para dar sabor adicional.
Geografia / História
As pimentas chile West African Bonnet são descendentes de variedades de pimenta nativas da bacia amazônica que foram cultivadas desde os tempos antigos. As pimentas originais foram introduzidas na África Ocidental pelos colonizadores portugueses nos séculos 15 e 16, e as pimentas foram criadas naturalmente para desenvolver as pimentas Bonnet da África Ocidental, vistas nos mercados nos dias modernos. As pimentas chile West African Bonnet podem ser encontradas em mercados locais em toda a África Ocidental e também são comumente cultivadas em hortas caseiras para uso diário e culinário.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pimentas Bonnet da África Ocidental. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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