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Descrição / Sabor
As ameixas sumomo podem variar muito em forma, cor, textura e sabor. A maioria são variedades de pedras livres, embora alguns híbridos sejam pedras aderentes. Normalmente, são bastante grandes, com um formato de coração um tanto arredondado, em vez das estreitas ameixas ovais da Europa. Sua textura firme oferece uma textura quase crocante, mas ainda rica em sucos xaroposos. O perfil de sabor do Sumomo pode variar de acentos de cereja vermelha e tangerina a notas tropicais doces de manga, banana e algodão doce
Estações / Disponibilidade
Ameixas Sumomo estão disponíveis no verão.
Fatos Atuais
Sumomo é meramente a tradução japonesa da palavra ameixa e abrange uma infinidade de cultivares, incluindo Santa Rosa, Burbank, Shiro, Simka, Satsuma, Methley, Red Beaut e Ozark Premier. Botanicamente classificados como Prunus salicina, eles também são às vezes chamados simplesmente de ameixas japonesas ou ameixas chinesas e são conhecidos por suas flores no início da estação. Sumomos não deve ser confundido com a ameixa Ume, outra ameixa japonesa pequena e verde conhecida por suas qualidades altamente ácidas quase saborosas.
Valor nutricional
As ameixas sumomo são uma boa fonte de potássio, cálcio, fosfato, vitamina C e vitaminas do complexo B que têm grande importância no processo de metabolismo e saúde do sistema nervoso. Aqueles com pele profundamente pigmentada também são uma boa fonte de antioxidantes e fibra alimentar.
Formulários
As ameixas sumomo são adequadas tanto para pratos doces como salgados e podem ser consumidas cruas ou cozidas. Eles podem ser apresentados em sobremesas como bolos, sorvetes, tortas e tortas, ou feitos em compotas sedosas, geléias e reduções. Quando colhidos quando ainda verdes e verdes, podem ser colhidos em conserva ou mesmo saboreados com uma pitada de sal. Sumomos também é uma fruta favorita para fazer vinho e conhaque. Os sabores de cortesia incluem baunilha, noz-moscada, frutas tropicais, chocolate, manteiga e frutas cítricas. As combinações salgadas incluem queijos frescos suaves, como chevre e ricota, ervas como rúcula, pimenta, erva-doce e manjericão, porco desfiado e curado e aves.
Informações étnicas / culturais
A ameixa é uma das frutas mais preciosas da sociedade japonesa. Festivais em todo o país celebram os frutos do verão e também as flores que os precedem a cada chegada da primavera. Por volta do mês de fevereiro, cidades grandes e pequenas prestam homenagem às árvores floridas com cerimônias do chá, música e arte. Mais tarde, no verão, as frutas maduras são conhecidas por fazerem o vinho de ameixa japonesa e também o conhaque.
Geografia / História
Ao contrário do nome, Sumomos, ou ameixa japonesa, se originou na China e só foi trazida para o Japão 200-400 anos atrás. Eles rapidamente se tornaram uma das culturas favoritas da nação insular e eram amplamente cultivados. Eles foram trazidos para os Estados Unidos em 1800 pelos japoneses e logo apresentados ao primeiro botânico e pioneiro da fruta de caroço, Luther Burbank. Ele viu o valor dessas grandes ameixas doces e começou um programa de melhoramento onde hibridizou várias variedades japonesas. Nos EUA, as ameixas Sumomo são cultivadas principalmente na Califórnia e são as principais ameixas frescas encontradas em supermercados.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem ameixas Sumomo. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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