| Buzz sobre comida: história dos tomates tradicionais | Ouço |
Descrição / Sabor
Os tomates da cesta de cogumelos são frutos grandes, com muitas nervuras e pregas, com uma média de 8 a 16 onças. Sua pele é de um tom rosa melancia profundo com manchas de cor creme. A polpa é firme, com pouco gel e pouquíssimas sementes, e o sabor é suave e doce. Os tomates da cesta de cogumelos crescem em plantas curtas e compactas, que produzem bons frutos em um cacho grosso em direção ao centro da planta.
Estações / Disponibilidade
Os tomates da cesta de cogumelos estão disponíveis nos meses de verão.
Fatos Atuais
Como todas as variedades de tomate, os tomates Mushroom Basket pertencem à família das beladonas, junto com as batatas, berinjelas, pimentões e tabaco. Eles são cientificamente conhecidos como Solanum lycopersicum ou Lycopersicon esculentum. Os tomates da Cesta de Cogumelos foram provavelmente nomeados porque o tomate invertido lembra a tampa de um cogumelo.
Valor nutricional
Os tomates são conhecidos por conterem o composto antioxidante licopeno, que pode ajudar a proteger contra o câncer de próstata e doenças cardíacas. Os tomates também são ricos em vitaminas A e C, e são cheios de fibras. Os tomates de verão amadurecidos na videira ou no campo têm mais vitamina C do que os tomates em estufa cultivados no outono e no inverno, e os tomates frescos têm mais vitamina C do que quando são cozidos ou enlatados.
Formulários
Os tomates da Cesta de Cogumelos são ideais para comer na hora, com seu sabor doce, e seu formato único torna-se em fatias decorativas. Experimente-os em uma salada empilhada, cortada longitudinalmente e em camadas com abacate e mussarela, ou adicione o tomate fatiado a sanduíches e hambúrgueres. Os tomates da cesta de cogumelos também têm sido apontados como um ótimo tomate para recheio, devido ao seu tamanho grande. Experimente rechear com uma mistura de migalhas de pão, alho, salsa, manjericão, tomilho, queijo e pimenta vermelha, ou bacon cozido, pimentão verde, queijo e ovo, depois leve ao forno. Como outros tomates, os tomates da cesta de cogumelos devem ser armazenados em temperatura ambiente até a maturação, após o que a refrigeração pode diminuir a decomposição.
Informações étnicas / culturais
O nome ‘Cesta de Cogumelos’ é traduzido do nome russo do tomate, Gribnoe Lukoshko. Quando o tomate Gribnoe Lukoshko chegou aos Estados Unidos, foi comercializado com o nome traduzido.
Geografia / História
Os tomates da cesta de cogumelos são originários da Rússia. Eles foram trazidos para os Estados Unidos no final dos anos 2000 e foram introduzidos comercialmente pela Baker Creek Heirloom Seeds em 2010. Os tomates Mushroom Basket são relativamente raros de encontrar. Verifique com os mercados de produtores locais ou considere comprar sementes para cultivar você mesmo. Os tomates, em geral, não são plantas resistentes, portanto, são cultivados como plantas anuais tenras nos Estados Unidos. Eles dão frutos e são mais adequados quando as temperaturas do ar e do solo variam entre 60 e 70 graus. Os tomates da cesta de cogumelos são frequentemente recomendados para o cultivo em uma estufa e em terreno aberto.
