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Descrição / Sabor
As maçãs Missouri Pippin são frutas de pequeno a médio porte, com média de 6 a 7 centímetros de diâmetro, e têm formato redondo a cônico, às vezes com ombros tortos. A pele é lisa, espessa e elástica com uma base verde-amarelada, coberta por um blush brilhante e listras vermelho-escuras. A pele também é revestida com uma camada de cera, conferindo à superfície uma aparência brilhante. Por baixo da pele, a polpa branca é de grão fino, semi-sumarenta e tenra, com uma consistência estaladiça, mas macia, sem estaladiço substancial. A polpa também começa a amarelar quando exposta ao ar e envolve um núcleo central cheio de pequenas sementes marrom-pretas. As maçãs Missouri Pippin têm acidez suave, criando um sabor doce e sutilmente picante que suaviza rapidamente e não permanece no paladar.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Missouri Pippin estão disponíveis no final do outono até o inverno.
Fatos Atuais
As maçãs Missouri Pippin são uma variedade antiga de Malus domestica do século XIX. Muito mais comuns no passado como uma variedade comercial, eles são relativamente raros hoje. Os Missouri Pippins são de ascendência desconhecida, já que a primeira árvore foi cultivada a partir de uma semente.
Valor nutricional
As maçãs têm vários nutrientes importantes, como fibra alimentar, que ajuda na digestão, e vitamina C, importante para o funcionamento do sistema imunológico. As maçãs também contêm pequenas quantidades de boro, vitamina B e quercetina, além de vários antioxidantes e fitoquímicos.
Formulários
Missouri Pippins são usados principalmente para comer fresco, ao invés de cozinhar ou assar. Combine com queijos frescos, como queijo cheddar ou de cabra, ou fatie em saladas frescas. Missouri Pippins são bons guardiões e podem ser armazenados por 2 ou 3 meses na geladeira ou em outra área seca e fresca.
Informações étnicas / culturais
Novas variedades de maçãs são desenvolvidas ou descobertas de várias maneiras. A palavra “pippin” significa uma maçã cultivada a partir de sementes, como era o Missouri Pippin. As sementes de maçã não produzem frutos iguais aos da maçã de onde vieram. Os agricultores que desenvolvem maçãs a partir de sementes observam de perto para ver se vale a pena manter e / ou levar ao mercado a árvore e os frutos resultantes, uma vez que não têm como saber de antemão o que a semente vai crescer.
Geografia / História
Brinkley Hornsby, do Condado de Johnson, Missouri, cultivou o primeiro Missouri Pippin em 1854. Ele trouxe muitas sementes de maçã com ele quando se mudou para o oeste e se estabeleceu na área em 1839. Ele chamou a maçã promissora de sua variedade de “dólares e centavos”, e logo foi vendido em St. Louis com o nome de Missouri Keeper. A Missouri Pippin era uma maçã muito mais comum no século 19, quando era cultivada comercialmente. Missouri Pippins foram usados por pomares para começar a ganhar dinheiro com seus pomares logo após o plantio. A maioria das macieiras leva muitos anos para começar a produzir frutos. Missouri Pippins leva apenas dois ou três anos e, portanto, foi uma adição valiosa para novos pomares, enquanto os fazendeiros esperavam o resto de suas árvores para começar a produzir. É bem adequado para o meio-oeste e a região do piemonte do sul.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Missouri Pippin Apple. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Midwest Living | Quiche de porco com pippins | |
| Comer comida de pássaro | Mini Tortas De Maçã Cru | |
| Abençoe essa bagunça | Tábua de maçã e queijo outono | |
| Quente para Comida | Apple Crumble |
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 Santa Monica Farmers Market Ver Canyon Apple Orchards PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 133 dias atrás, 28/10/20 |
