Descrição / Sabor
As pimentas chile Portugal são alongadas, curvadas a vagens retas, com comprimento médio de 12 a 20 centímetros, e têm uma forma cônica que se estreita até uma ponta na extremidade não-caule. As vagens podem parecer muito retorcidas e curvas, e a pele é enrugada ou lisa, cerosa e brilhante, amadurecendo do verde ao vermelho escuro quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é fina, crocante e aquosa, envolvendo uma cavidade central cheia de muitas sementes redondas e achatadas de cor creme. As pimentas chile Portugal têm um sabor doce e sutil misturado com um nível de especiarias moderado a quente que permanece no paladar.
Estações / Disponibilidade
As pimentas chilés de Portugal estão disponíveis do verão ao início do outono.
Fatos Atuais
As pimentas chile Portugal, botanicamente classificadas como Capsicum annuum, são pimentas alongadas e condimentadas que pertencem à família das Solanaceae ou erva-moura. Considerada uma das variedades de amadurecimento mais precoce, a pimenta do Chile Hot Portugal é moderada a quente, variando de 5.000-30.000 SHU na escala de Scoville e tem a capacidade de ocasionalmente atingir o pico de 50.000 SHU. Com sua reputação de picante, os pimentões se tornaram uma variedade popular de hortas caseiras, mas os pimentões devem ser rotulados quando plantados, pois são extremamente difíceis de distinguir dos pimentões Jimmy Nardello. As pimentas chile Portugal são favorecidas pelo seu doce calor e são comumente usadas em molhos picantes.
Valor nutricional
As pimentas chile Portugal são uma excelente fonte de vitaminas A, C e vitaminas do complexo B e contêm minerais como potássio, ferro e ácido fólico. As pimentas também contêm o composto químico conhecido como capsaicina, que ativa os receptores de dor em nosso corpo para sentir a sensação de queimação. A capsaicina demonstrou ter propriedades antiinflamatórias e faz com que o corpo libere endorfinas para neutralizar a dor percebida.
Formulários
As pimentas chile Portugal podem ser usadas em aplicações crus, como molhos, salsas e marinadas, mas devido à sua natureza picante, são frequentemente utilizadas em preparações cozidas, como cozimento em fogo brando, refogado e assado. É importante observar que se deve usar luvas no manuseio dos pimentões, pois a capsaicina pode irritar a pele. As pimentas chile Portugal podem ser adicionadas a sopas, chilis ou ensopados, levemente fritas com vegetais para aquecer adicionalmente, assadas e misturadas em molho picante ou recheadas com grãos, carnes e queijos. Os pimentões também secam bem e podem ser esmagados para formar flocos de pimenta vermelha. A pimenta chilena quente de Portugal combina bem com cogumelos, gengibre, cebola, alho, carnes como porco, panceta, vaca e aves, camarão, rúcula, espinafre, figo, couve-flor e especiarias como açafrão e cominho. Pimentas frescas duram até uma semana quando armazenadas de forma solta e inteiras e não lavadas em um saco de papel ou plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Em Portugal, os pimentões são usados para fazer pimenta moida ou pimentões vermelhos moídos à moda portuguesa. O molho é feito tradicionalmente a cada outono, e as famílias portuguesas costumam fazer o suficiente para durar mais de um ano. As receitas variam entre as famílias, e cada família adiciona seus próprios ingredientes secretos, mas as pimentas são compradas em grandes quantidades no mercado local, sem sementes, colocadas em um moedor de carne no quintal e depois deixadas para fermentar com sal e conservante em pó. O molho é considerado uma especialidade portuguesa e é utilizado em peixes, carnes grelhadas, ovos e como barrar no pão.
Geografia / História
As pimentas do Chile Hot Portugal são descendentes de pimentas nativas da América Central e do Sul que se espalharam pelo mundo através de exploradores espanhóis e portugueses nos séculos XV e XVI. A história exata das pimentas Hot Portugal é desconhecida, mas alguns especialistas acreditam que as pimentas se tornaram populares pela primeira vez em Portugal, enquanto outros acreditam que as pimentas foram desenvolvidas nos Estados Unidos na década de 1920. Independentemente de suas origens, as pimentas do Chile Hot Portugal foram oferecidas pela primeira vez nos Estados Unidos pela Harris Seeds, uma empresa de propriedade de Joseph Harris de Coldwater, Nova York. A semente foi então dada à Seed Savers Exchange em 1935 e foi introduzida no mercado como uma nova pimenta longa e picante. Hoje, as pimentas da Hot Portugal podem ser encontradas em pequenas fazendas em mercados de produtores locais na Europa e nos Estados Unidos e por meio de catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Hot Portugal Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Culinária de Leite | Molho picante português | |
| Food.com | Pasta de Pimenta Portuguesa |
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