Descrição / Sabor
Limões da Costa Amalfitana são uma variedade de limão impressionante. O nome italiano - Sfusato Amalfitano - refere-se ao formato cônico da fruta, distintamente diferente das variedades arredondadas de limões cultivadas em outras partes da Itália. Os limões da Costa Amalfitana também são maiores, em média, do que outras variedades, com cada fruta pesando pelo menos 100 gramas. A pele média a espessa é uma cor amarelo pálido. A casca tem um aroma de limão especialmente intenso devido aos óleos essenciais que contém. Por dentro, a polpa é ácida, semidoce e muito suculenta. Os limões da Costa Amalfitana tendem a conter poucas sementes.
Estações / Disponibilidade
Limões da Costa Amalfitana estão disponíveis durante todo o ano.
Fatos Atuais
Os limões da Costa Amalfitana são uma variedade de limão tradicional (Citus limon) da região da Costa Amalfitana, na Itália. Esta variedade foi originalmente desenvolvida como um cruzamento entre pequenos limões locais e laranjas amargas. Eles também são chamados de Sfusato Amalfitano em italiano.
Valor nutricional
Limões são particularmente ricos em vitamina C. Um de seus primeiros usos foi, na verdade, prevenir o escorbuto em marinheiros em longas viagens marítimas, devido ao alto teor de vitamina C. O limão da Costa Amalfitana tem uma quantidade ainda maior de vitamina C do que outras variedades de limão. A vitamina C protege as células de danos e fortalece o sistema imunológico. A casca dos limões contém fitoquímicos adicionais que são importantes na prevenção de doenças.
Formulários
Os limões da Costa Amalfitana são tradicionalmente usados para fazer limoncello, são servidos como acompanhamento de saladas e refeições, ou mesmo acompanhados de café. Eles são particularmente bons para cozinhar devido ao seu sabor e à falta de sementes. Combine com peixes para um sabor clássico. As raspas e a polpa são úteis na panificação e também são bases fundamentais em várias sobremesas da região. Limões armazenam-se melhor em sacos plásticos na geladeira e podem durar até um mês.
Informações étnicas / culturais
Os limões da Costa Amalfitana são uma parte importante da cultura e da história da região da Costa Amalfitana na Itália. Eles são colhidos ao longo do ano em terraços íngremes acessados por escadas de pedra, mas são mais comemorados durante os meses de primavera e verão. O Consórcio para a Promoção do Limão da Costa Amalfitana (ou Consorzio di Tutela del Limone Costa d'Amalfi) preserva o rótulo patrimonial desta variedade. Limões ou produtos de limão com seu logotipo indicam que o produto vem desta região e são produzidos com métodos tradicionais.
Geografia / História
Os limões são cultivados na Itália, pelo menos desde os tempos da Roma Antiga - eles aparecem em registros e mosaicos dessa época. Os comerciantes árabes expandiram a variedade de limões e, eventualmente, eles se estabeleceram na Costa Amalfitana, na Itália, como uma safra principal. Eles foram cultivados por seu alto valor de vitamina C e seu papel na prevenção do escorbuto, especialmente para os marinheiros. Eles foram historicamente cultivados, e continuam a crescer, nas encostas íngremes e rochosas da região. Eles crescem melhor em seu clima nativo mediterrâneo quente.
