Descrição / Sabor
As pimentas Aji Limo Rojo são delgadas, retas a ligeiramente curvas, com média de 5 a 7 centímetros de comprimento e 2 a 3 centímetros de diâmetro, e têm uma forma cônica e afilada. A pele é brilhante, passando de verde a vermelho brilhante quando madura, e a superfície semi-lisa tem uma aparência enrugada e ligeiramente sulcada. Sob a pele fina, a polpa é laranja-avermelhada clara e é crocante, aquosa e ligeiramente nervurada, envolvendo uma cavidade central cheia de algumas sementes redondas de cor creme. As pimentas Aji Limo Rojo são aromáticas e têm um gosto floral e frutado distinto, com notas de frutas cítricas ácidas. As pimentas também são consideradas muito picantes e têm um calor imediato que se prolonga no paladar.
Estações / Disponibilidade
Pimentas chile Aji Limo Rojo estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
As pimentas Aji Limo Rojo são frutos pungentes que crescem em arbustos que chegam a um metro de altura e são membros da família Solanaceae ou erva-moura. Nativa das encostas ocidentais dos Andes e nomeada em homenagem a Lima, a capital do Peru, a pimenta Aji Limo Rojo é considerada muito picante, variando de 30.000 a 50.000 SHU na escala de Scoville. Também conhecida como pimenta peruana, a pimenta Aji Limo Rojo é uma variedade rara que é difícil de classificar devido à sua história confusa. Considerada uma das variedades de pimentão mais antigas do Peru, alguns especialistas acreditam que a pimenta faz parte da espécie Capsicum chinense, enquanto outros especialistas a registram como parte da espécie Capsicum baccatum. Apesar desse debate, os chiles Aji Limo Rojo são um condimento popular na culinária peruana e são utilizados por seu sabor frutado e cítrico em pratos de frutos do mar frescos.
Valor nutricional
As pimentas Aji Limo Rojo são uma excelente fonte de vitaminas A e C, bem como de minerais essenciais como potássio, magnésio e ferro. As pimentas também contêm capsaicina, um composto que faz com que o cérebro sinta tempero ou calor e que, acredita-se, oferece propriedades antioxidantes e antiinflamatórias benéficas.
Formulários
As pimentas Aji Limo Rojo são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como fervura, assar, grelhar e assar. Ao preparar os pimentões, pode ser benéfico usar luvas para evitar a sensação de queimação que a capsaicina pode causar quando em contato direto com a pele. Pimentas chile Aji Limo Rojo podem ser usadas frescas e são incorporadas em molhos, molhos picantes, marinadas e saladas de frutos do mar. Além de aplicações frescas, pimentas de chile Aji Limo Rojo podem ser picadas e misturadas em sopas, ensopados e chilis, fritas com vegetais e carnes cozidas, ou em conserva inteira para uso prolongado. O sabor cítrico, frutado e ácido da pimenta também brilha nas pastas e são transformadas em purê frescas ou torradas para dar sabor. Pimentas chile Aji Limo Rojo combinam bem com batatas, milho, cebola roxa, pimentão, jicama, cenoura, coentro, tomate, frutos do mar, como peixe, polvo, lula e camarão e arroz. Os pimentões vão durar 1-2 semanas quando armazenados inteiros e sem lavar na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No Peru, os pimentões Aji Limo Rojo são usados principalmente para dar sabor ao ceviche, que é o prato nacional do país. Declarado Dia Nacional de Ceviche em 28 de junho, os peruanos consomem frutos do mar várias vezes por semana e normalmente comem ceviche na hora do almoço, pois acreditam que o peixe é o mais fresco durante esse período do dia. O ceviche peruano é composto de peixe cru, tradicionalmente robalo, embebido em cebola roxa, suco de limão e pimentão aji. Depois que a mistura marinada e estiver pronta para ser servida, é comumente combinada com batatas-doces fatiadas, milho e marinada extra conhecida como leche de tigre ou leite de tigre. Pimentas chile Aji Limo Rojo adicionam bastante calor ao ceviche e são um elemento favorito no prato para adicionar cor, tempero e sabor.
Geografia / História
As pimentas Aji Limo Rojo são nativas do Peru, especificamente da região de Lima, ao longo do lado oeste da Cordilheira dos Andes, e são cultivadas há milhares de anos. Hoje, as pimentas picantes estão localizadas principalmente em hortas caseiras e pequenas fazendas no Peru e em regiões selecionadas da Bolívia e Colômbia. Fora da América do Sul, as pimentas Aji Limo Rojo podem ser encontradas em forma de sementes por meio de catálogos on-line ou pequenas fazendas em mercados de produtores locais na Europa, América Central e Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Aji Limo Rojo Chile Pepper. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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 Wong Supermercado Wong Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe PertoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cerca de 647 dias atrás, 02/06/19 Comentários do participante: Aji Limo Rojo |
