Descrição / Sabor
As pimentas vermelhas tailandesas variam em tamanho e forma, dependendo da variedade específica, e são geralmente pequenas, cônicas e delgadas, afinando em uma ponta na extremidade não-caule. As vagens variam em comprimento de 2 a 7 centímetros e a pele é lisa, firme e cerosa, amadurecendo do verde ao vermelho brilhante quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é fina, crocante e vermelha pálida, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes pequenas, redondas e achatadas de cor creme. As pimentas vermelhas tailandesas têm um sabor frutado e sutilmente terroso, com um calor pungente que se acumula lentamente e permanece no paladar.
Estações / Disponibilidade
Pimentas vermelhas tailandesas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As pimentas vermelhas tailandesas, botanicamente classificadas como Capsicum annuum, são vagens maduras que pertencem à família Solanaceae ou erva-moura. O nome Thai chile é um descritor geral usado para abranger muitas variedades diferentes de pimentas comumente usadas na Tailândia, que compartilham um tamanho, formato e nível de tempero semelhantes. As pimentas também recebem apelidos locais em diferentes regiões, o que pode causar confusão nos mercados. Como solução, as pimentas são geralmente rotuladas como pimentas tailandesas para criar um nome coeso. Existem duas variedades principais de pimentas tailandesas cultivadas hoje, incluindo prik kee noo suan, também conhecido como 'pimenta caindo do rato', um nome dado para o tamanho pequeno e despretensioso da pimenta, e prik chee fah ou pimenta vermelha espora. Pimentas tailandesas também são conhecidas como Bird’s Eye ou simplesmente Bird chile pepper, que é um apelido dado como resultado de seu apelo único para os pássaros. Em toda a Tailândia, a pimenta vermelha tailandesa foi amplamente adotada na culinária tradicional desde sua introdução nos séculos XV e XVI. As pimentas são deixadas nas plantas para se desenvolverem completamente antes da colheita e têm um nível de tempero moderado a quente, variando de 50.000 a 100.000 SHU na escala de Scoville. Pimentas vermelhas tailandesas costumam ser usadas como guarnição e são usadas inteiras ou picadas para dar sabor a molhos, óleos e pastas.
Valor nutricional
Pimentas vermelhas tailandesas são uma boa fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem estimular o sistema imunológico, aumentar a produção de colágeno e ajudar a prevenir a perda de visão. As pimentas também contêm fibras, cobre, potássio, vitaminas B6 e K e capsaicina, que é um composto químico que faz com que o cérebro sinta a sensação de calor ou tempero. A capsaicina demonstrou oferecer benefícios antiinflamatórios.
Formulários
Pimentas vermelhas tailandesas são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como refogar, refogar e ferver. Os pimentões frescos podem ser fatiados e jogados em saladas, picados em marinadas e temperos ou misturados em pastas, molhos e molhos. Na Tailândia, um condimento de mesa popular conhecido como nahm bplah mistura as pimentas em cubos com molho de peixe, especiarias e alho para dar um sabor picante. Pimentas vermelhas tailandesas também são incorporadas em sopas, como tom kha, curry, salteados e carnes cozidas, como pla rad prik, que é um peixe frito regado com molho de pimenta. Além de pratos à base de alimentos, pimentas vermelhas tailandesas podem ser misturadas em coquetéis picantes ou secas e moídas em pó para uso como tempero. Pimentas vermelhas tailandesas combinam bem com leite de coco, suco de limão, alho, cebola, chalota, amendoim, ervas como coentro, hortelã e manjericão tailandês, pimentão, yuzu, berinjela, batata e carnes como peixes, aves, porco , e carne. As pimentas frescas duram até duas semanas quando armazenadas inteiras e sujas na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na culinária tailandesa, a pimenta vermelha tailandesa é usada como ingrediente de cores vivas para criar um prato equilibrado. A apresentação é um componente essencial de um jantar na Tailândia, e os pratos devem ter estimulação visual por meio do uso de cores, bem como uma combinação delicada de sabores doce, salgado, picante e umami. As pimentas vermelhas tailandesas frescas e secas são freqüentemente usadas inteiras com o caule intacto para fornecer cor, textura e tempero. Pimentas inteiras também são comumente esculpidas para fazer flores decorativas para aumentar o apelo visual de um prato. Além de equilibrar uma refeição, a pimenta vermelha tailandesa é usada como uma forma natural de resfriar o corpo e é usada na medicina tradicional como ingrediente desintoxicante. Em climas úmidos e quentes, a capsaicina nas pimentas fará o corpo suar, criando um efeito de resfriamento para ajudar a reduzir a temperatura interna do núcleo e fornecer um alívio do ambiente ao redor.
Geografia / História
As pimentas vermelhas tailandesas são descendentes de pimentas picantes nativas da América do Sul que crescem selvagens desde os tempos antigos. As variedades de pimenta originais foram introduzidas no Sudeste Asiático nos séculos 15 e 16 por meio de exploradores portugueses e, desde a sua introdução, as pimentas foram seletivamente cultivadas ao longo de gerações para criar muitas das variedades que são rotuladas como pimentas tailandesas hoje. Pimentas vermelhas tailandesas são amplamente cultivadas em toda a Tailândia, cultivadas comercialmente em encostas, terraços e em arrozais irrigados após a estação de cultivo de arroz, e são vendidas nos mercados locais. As pimentas também são comumente cultivadas em hortas caseiras. Fora da Tailândia, as pimentas vermelhas tailandesas são cultivadas na Europa e na América do Norte e são vendidas em mercearias especializadas e mercados de produtores. Eles também são vendidos em lata em mercearias selecionadas.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Restaurante e Bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Chef Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Fogueira | Carlsbad CA | |
| Cozinha Tailandesa Soberana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Bencotto Cozinha Italiana | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Open Gym - Arroz Branco | San Diego CA | 619-799-3675 |
| O enredo | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Oceano azul | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Ervas e Madeira | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Destilação You & Yours (cozinha) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| The Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA | 619-281-8700 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Union Kitchen & Tap Bar (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA |
Ideias de Receitas
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