Informações, receitas e fatos sobre pimenta seca Morita Chile

Descrição / Sabor

As pimentas secas Morita têm aproximadamente três a cinco centímetros de comprimento e uma casca macia e brilhante que varia do vermelho escuro ao marrom. O suave processo de fumagem a que são expostos mantém sua característica frutada sutil, enquanto realça um rico aroma de tabaco e chocolate. Considerado um chile médio-quente, o Morita vem em 5.000 - 10.000 SHU (unidades de calor Scoville).

Estações / Disponibilidade

Pimentas Morita secas estão disponíveis o ano todo.

Fatos Atuais

Pimentas secas Morita são uma variedade de Capsicum annuum que são quase sinônimos de chipotles. É uma pimenta jalapeño vermelha madura que foi defumada, mas a principal diferença é que a pimenta chile Morita seca é defumada por menos tempo, deixando-a mais macia e retendo um modesto sabor frutado. Às vezes são chamados de chile Blackberry, Chipotle Colorado, chile Mora ou chile vermelho Black Dash.

Valor nutricional

Pimentas secas Morita contêm ferro, tiamina, niacina, magnésio, riboflavina e vitaminas A, B e C. As pimentas são sem colesterol, sem gordura saturada, com baixo teor calórico, baixo teor de sódio e alto teor de fibras.

Formulários

O perfil de sabor defumado dos pimentões secos Morita os torna perfeitamente intercambiáveis com chipotles. Eles são o chile preferido para fazer salsa seca, ou “molho seco”, um condimento semelhante à gremolata. Combine o amendoim frito, o gergelim e o alho com as Mortitas secas torradas e tempere com sal e limão. O molho de nozes e defumados complementa as carnes gordurosas ricas, especialmente aquelas que foram refogadas e se beneficiam do elemento textural adicionado.

Informações étnicas / culturais

Pimenta morita em espanhol significa 'pimenta preta', assim é chamada por causa de sua cor escura e aparência semelhante a uma amora-preta.

Geografia / História

As pimentas Morita são nativas das regiões do norte do México e eram comumente usadas pelo povo asteca. Hoje eles são comuns em todo o estado de Chihuahua, no norte do México. Esta pimenta é amplamente consumida no México, no entanto, a maior parte de seu uso ocorre na Cidade do México, Puebla e Veracruz.