Descrição / Sabor
As plantas de aveia selvagem se assemelham à variedade doméstica, mas produzem sementes menores em menos abundância. As plantas maduras atingem alturas de aproximadamente 1,2 metros com folhas longas e planas em forma de lâmina. Os caules são redondos e lisos com alguns pêlos macios que brotam na base das folhas. A grama torna-se marrom dourada no final de sua estação de crescimento, assim que as sementes amadurecem. As sementes podem ser forrageadas no final do verão e normalmente são secas para armazenamento de longo prazo. As sementes de aveia selvagem têm apenas 3 milímetros de diâmetro e envoltas em bainhas pontiagudas, agrupadas ao longo das pontas da grama. Têm textura farinhenta quando moídas e quando comidas inteiras oferecem um sabor suave, um tanto cremoso, com um final de noz.
Estações / Disponibilidade
As sementes de aveia selvagem podem ser colhidas no final do verão. Os talos secos de grama estão disponíveis logo depois.
Fatos Atuais
A aveia selvagem é uma grama anual de inverno classificada botanicamente como Avena fatua. É uma erva daninha agrícola comum encontrada em campos comerciais de trigo e cevada e, embora considerada uma espécie invasora, pode ser forrageada como uma cultura valiosa por si só. Produz hastes de grama que podem ser secas e usadas em aplicações culinárias semelhantes ao feno, bem como sementes que podem ser germinadas, moídas em farinha ou cozidas como aveia comum.
Valor nutricional
A aveia selvagem é uma boa fonte de fibra alimentar, proteína, magnésio e ferro.
Formulários
A aveia selvagem pode ser usada em pratos salgados ou doces. As sementes podem ser cozidas inteiras ou moídas em farinha e usadas como a aveia doméstica. Eles podem ser preparados como mingaus ou adicionados a receitas de produtos assados como biscoitos, muffins e pães. A semente também pode ser germinada e comida crua em saladas ou como lanche. A semente torrada também é um substituto do café. A própria grama seca pode ser usada para assar carnes, rechear aves ou peixes defumados. Os usos mais não convencionais incluem aplicações em caldos e molhos ou sobremesas de cobertura com chantilly infundido e iogurtes. Para infundir caldo, creme ou iogurte com os sabores de aveia selvagem, adicione um punhado de grama seca e ponha no líquido durante a noite.
Geografia / História
A aveia selvagem é nativa do Mediterrâneo e de áreas da Europa e da Ásia e, desde então, foi naturalizada na maioria dos climas temperados do mundo. A aveia selvagem pode ser encontrada crescendo em pastagens, campos de cultivo, pomares, vinhas, jardins, estradas e outros locais perturbados. Eles podem sobreviver na maioria dos tipos de solo com drenagem adequada, mas não podem crescer à sombra. A aveia selvagem é frequentemente erradicada dos campos de grãos comerciais porque empobrece os solos e causa sua secura, proporcionando condições favoráveis para doenças e pragas.
