Descrição / Sabor
Os pepinos armênios são delgados, alongados, curvos e frequentemente ondulados irregularmente, tendo em média 25-38 centímetros de comprimento. A sua casca fina varia do verde escuro ao verde claro e, dependendo da variedade específica, pode ser lisa ou texturizada com sulcos longitudinais e faixas verdes. Sua polpa é crocante, doce, suculenta e leve, com algumas sementes comestíveis, semelhante a um pepino comum. Quando fatiados, os pepinos armênios exalam um cheiro que lembra melão.
Estações / Disponibilidade
Pepinos armênios estão disponíveis no verão.
Fatos Atuais
Pepinos armênios, botanicamente classificados como Cucumis melo var. flexuosus, são na verdade um melão e não um pepino. Também conhecido como melão Yard-long, melão cobra, pepino cobra, Uri, Gutah e serpente pintada, os pepinos armênios são definidos em termos culinários por sua aparência, e não por sua classificação botânica. Existem vários cultivares de pepino armênio, que irão determinar sua coloração e tamanho na maturidade.
Valor nutricional
Pepinos armênios são uma boa fonte de vitaminas C, A e K e potássio.
Formulários
Os pepinos armênios podem ser usados tanto em aplicações crus quanto cozidas. Não há necessidade de descascar o pepino armênio, pois sua casca fina o torna um pepino fresco para fatiar ideal. Pepinos armênios são popularmente usados crus em folhas verdes, saladas picadas e saladas de macarrão. Seu sabor delicado permite que se tornem um componente de textura perfeita em sanduíches e sushi. Eles podem ser fatiados longitudinalmente, na largura, cortados em cubos e juliana. O pepino armênio também pode ser grelhado, feito purê ou em conserva. Os ingredientes de cortesia incluem peixe vermelho e branco, marisco, pimenta, tomate, hortelã, orégano, iogurte, alho, cominho, frango, porco e queijos frescos, como feta e chevre. Pepinos armênios duram até uma semana quando armazenados na geladeira. Depois de cortado, deve ser embrulhado em plástico e colocado na geladeira para estender sua vida útil.
Informações étnicas / culturais
Jajik é um prato tradicional armênio que normalmente usa pepinos armênios e é transmitido de geração em geração. Este acompanhamento é feito com pepino, iogurte e alho ou hortelã e costuma ser consumido no verão para combater as altas temperaturas externas. Normalmente é servido com chips pita ou pão achatado e também combina bem com frango e arroz.
Geografia / História
Os pepinos armênios foram criados pela primeira vez na Armênia no século 15 e se espalharam com a imigração natural para o Novo Mundo. Hoje, pepinos armênios podem ser encontrados crescendo na Califórnia e estão disponíveis em mercearias especializadas e mercados de produtores nos Estados Unidos e na Europa.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem pepino armênio. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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