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Descrição / Sabor
O funcho bronze é uma erva alta com folhas e caules de cores dramáticas. Os caules, que chegam a 1,8 metros de altura, são verdes com traços castanhos ou roxos. Suas folhas finas e plumosas são uma mistura de tons de azul-esverdeado e bronze. Quando floresce, as flores de funcho Bronze são minúsculas, mas prolíficas, e crescem em umbelas. As flores são de cor amarela e dão lugar a sementes castanho-acinzentadas, mais pequenas que outras funcho, com cerca de 0,15 centímetros de comprimento. Os caules, folhas e sementes são aromáticos e têm o típico sabor doce a funcho com notas de alcaçuz e erva-doce.
Estações / Disponibilidade
O funcho bronze está disponível no final da primavera até os meses de verão, com sementes se desenvolvendo nos meses de outono.
Fatos Atuais
A erva-doce bronze é uma variedade cultivada de erva-doce botanicamente classificada como Foeniculum vulgare dulce var. Purpureum ou Rubrum. Também é conhecido como erva-doce esfumada, erva-doce roxa e erva-doce vermelha. A erva-doce bronze é uma das três variedades de erva-doce, que incluem a erva-doce doce e a erva-doce de Florença. Além das diferenças na cor da planta, há pouca diferença no uso das variedades de erva-doce. Todas as partes da planta, do caule às folhas, sementes e raiz, são comestíveis. No entanto, a erva-doce Bronze é muito valorizada por suas sementes, que têm um sabor mais suave e delicado do que as outras ervas. A erva-doce de bronze é frequentemente cultivada como um elemento ornamental em jardins domésticos, devido à sua aparência atraente.
Valor nutricional
Como outros fungos, o funcho Bronze contém vitamina C, fibra alimentar, potássio, folato, fósforo, magnésio, ferro e niacina. Ele contém fitoestrogênios, que ajudam nos problemas relacionados às mulheres. Possui propriedades antioxidantes, antiinflamatórias e antiespasmódicas.
Formulários
As sementes de erva-doce de bronze podem ser usadas em produtos assados como pães e biscoitos. Eles podem ser usados em linguiças italianas, e combinam bem com outros vegetais como cenoura, beterraba e jicama. As sementes também podem ser usadas para fazer chá de erva-doce. Os caules de erva-doce de bronze podem ser cozidos no vapor ou grelhados e combinam bem com pratos de peixe, porco e aves. Folhas de erva-doce bronze são um enfeite atraente para pratos de salada, macarrão e arroz. Guarde o funcho de bronze fresco na geladeira, onde pode durar até 5 dias. Para secar as sementes de funcho Bronze, corte toda a cabeça da flor da planta quando suas sementes ainda estiverem verdes e imaturas. Amadureça a cabeça em um saco de papel. As sementes ficarão marrom-acinzentadas e podem ser sacudidas das flores. Armazene as sementes em um frasco hermético em local fresco, onde durarão vários meses.
Informações étnicas / culturais
Todos os fungos têm usos medicinais. Os romanos usavam o funcho como um auxiliar digestivo, enquanto na medicina tradicional chinesa, o funcho era usado para tratar picadas de cobra. Nos Estados Unidos, as plantas de erva-doce são valorizadas como plantas hospedeiras de borboletas, particularmente o rabo de andorinha de anis e o rabo de andorinha preto oriental.
Geografia / História
O funcho bronze é comumente encontrado nos Estados Unidos e no Reino Unido. Não está claro quando foi documentado pela primeira vez, mas todos os funcho datam de muitos séculos e eram usados na época do antigo Egito. O funcho é nativo do Mediterrâneo e provavelmente se espalhou pela Europa e Oriente Médio com legiões romanas. O funcho foi trazido para os Estados Unidos por exploradores espanhóis em 1600 e tornou-se uma planta naturalizada. O funcho bronze prospera em condições secas e ensolaradas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Bronze Fennel. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Fume Alimentos Finos | Salmão de cedro com erva-doce e erva-doce bronze | |
| Lavender e Lovage | Serrano embrulhado aspargos com alface gema bebê, erva-doce de bronze, aioli, cebolinha e queijo de cabra |
