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Produtor
| Andys Orchard |
Descrição / Sabor
O damasco branco é uma fruta de caroço menor, com formato arredondado, porém oblongo. A cor da pele de um damasco branco pode variar de uma pele pálida, quase translúcida, a um amarelo-canário pálido. A maioria das variedades apresenta um tom amarelo claro a rosa. A polpa do damasco branco pode ser de uma cor branca cremosa a amarela macia, muito suculenta e possui um sabor extremamente doce. A maioria das notas de degustação fala sobre sabores de açúcar, melão, xarope e mel.
Estações / Disponibilidade
Os damascos brancos estão disponíveis no final da primavera e no início do verão.
Fatos Atuais
Acredita-se que muitos damascos brancos eram algumas das variedades originais de damascos cultivadas na Ásia Central. No entanto, as variedades modernas de damasco branco são provavelmente o resultado da hibridização entre uma variedade de laranja adaptada da Califórnia com uma antiga variedade branca. Demorou muitos anos para desenvolver o alto teor de açúcar desta fruta, que dá à maioria das variedades brancas um sabor superdoce de marca registrada. Existem muitas variedades de damascos brancos: algumas variedades incluem: Branco Canadá, Blenheim Branco Canadense, Pérolas de Açúcar, Moniqui, Zard, Le Crème e Shaa-Kar Pareh.
Formulários
Os damascos brancos podem ser consumidos crus, secos, purê, assados, grelhados, assados ou cozidos em geleias. Devido ao seu sabor suave, os damascos brancos combinam bem com muitas outras frutas de caroço, incluindo cerejas, amêndoas e ameixas. Outras combinações gratuitas incluem mel, lavanda, frutas cítricas, baunilha, chocolate branco, iogurte, avelã, queijos frescos como ricota, marscarpone, burrata e chevre. Os damascos brancos também brilham em bolos, tortas, galettes e sorvetes. Selecione um damasco branco que seja razoavelmente firme, macio, gordo e de boa cor. Se a fruta for dura e tingida de verde, ela não desenvolverá seu sabor completo. É melhor conservar os damascos brancos verdes em temperatura ambiente e, quando a fruta atingir o pico de maturação, ela será mantida por alguns dias na geladeira.
Geografia / História
A origem do damasco branco remonta à Ásia central e floresceu em áreas do Oriente Médio por décadas. No entanto, a maioria das variedades originais de damasco branco foram hibridizadas com diferentes variedades na tentativa de melhorar o ateísmo da fruta e a capacidade de transporte. As árvores de damasco branco foram adaptadas para crescer com sucesso em climas temperados com invernos amenos e verões longos, quentes e secos. Essas árvores precisam de condições de pleno sol para a produção máxima de frutas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Damascos Brancos. Um é mais fácil, três é mais difícil.
