Cebolinha de ponta vermelha

Red Tip Scallion





Descrição / Sabor


As cebolinhas com pontas vermelhas são pequenas em tamanho, medindo em média 12-15 polegadas de comprimento e 1-2 centímetros de diâmetro, e têm folhas alongadas e delgadas com uma base reta. As folhas finas e verdes são longas, ocas, tenras e duras com uma textura crocante. Conectando-se às folhas, a base é firme, suculenta e nítida, com uma ponta branca que muda para uma tonalidade vermelho-púrpura. Também há pêlos finos, de raiz marrom-esbranquiçada na parte inferior da base. As cebolinhas com pontas vermelhas são crocantes, gramíneas e ligeiramente picantes, com um sabor levemente mais doce do que as cebolas maduras.

Estações / Disponibilidade


As cebolinhas com pontas vermelhas estão disponíveis o ano todo, com um pico de temporada no final do inverno até o início do verão.

Fatos Atuais


A cebolinha com ponta vermelha, botanicamente classificada como Allium fistolsum, é uma cebola que pode crescer até sessenta centímetros de altura e é membro da família Amaryllidaceae. Também conhecida como a cebola Red Beard e a cebola Red Bunching, Red Tipped Scallions são uma das primeiras cebolas a aparecer na primavera e são os primeiros brotos da cebola roxa granex. Todas as partes da cebola imatura, incluindo as folhas e a base, podem ser usadas em pratos culinários, e os tons vermelho-púrpura profundos permanecem quando cozidos. As cebolinhas com pontas vermelhas são favorecidas por seu sabor suave e doce e tons brilhantes e são usadas popularmente na culinária asiática em preparações cruas e cozidas.

Valor nutricional


As cebolinhas com pontas vermelhas são uma excelente fonte de vitamina A, beta-caroteno, vitamina C, cálcio, folato e antioxidantes.

Formulários


As cebolinhas com pontas vermelhas são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como grelhar, refogar, refogar e assar. Quando usadas frescas, as cebolas podem ser fatiadas e colocadas em saladas, sopas, feijões ou adicionadas como guarnição a vegetais cozidos. Quando cozidos, os cebolinhos vermelhos podem ser refogados em salteados, grelhados e temperados com suco de limão, tomilho, sal e pimenta, assados ​​em caçarolas, cozidos em refogados ou misturados ao macarrão. O sabor doce e suave da cebola também é adequado para itens de café da manhã, como omeletes ou quiches. As cebolinhas vermelhas combinam bem com ervilhas, acelga, couve, brócolis, cenoura, rabanete, pimentão, frutas cítricas, ovos, carnes como costeletas de porco, aves, peru e frutos do mar e vinagre de umeboshi. As folhas e o bulbo duram até cinco dias quando embrulhados em papel-toalha e guardados na gaveta da geladeira.

Informações étnicas / culturais


As cebolinhas com pontas vermelhas são populares na Ásia, especialmente no Japão, Tailândia, Taiwan e China, e são apreciadas por seu sabor doce e suave. Mais comumente usado em frituras e pratos de vegetais cozidos, as cebolinhas com pontas vermelhas são cultivadas na Ásia há milhares de anos. Além de preparações crus e cozidas, as cebolas são comumente em conserva e servidas com peixes grelhados, caril ou como acompanhamento simples para adicionar acidez e crocância aos pratos principais. As cebolinhas com pontas vermelhas também são uma variedade favorita de hortas caseiras, pois a planta é forte, de crescimento rápido, pode ser aparada e crescer novamente e oferece uma cor incomum e sabor suave aos pratos.

Geografia / História


Acredita-se que as cebolinhas com pontas vermelhas sejam nativas da Ásia e são cultivadas há mais de dois mil anos. As cebolas foram então espalhadas pela Europa no século 17, e hoje as cebolinhas vermelhas podem ser encontradas em feiras, mercearias especializadas e supermercados na América do Norte, Europa e Ásia.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem cebolinha de ponta vermelha. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Dolly e aveia Copos de abacate com couve-flor doce e picante
Costa Rica Dot Com Tigela de arroz com edema e vegetais

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