Descrição / Sabor
As nectarinas de melada são pequenas, com diâmetro médio entre 7 e 8 centímetros. São arredondados, ligeiramente em forma de coração e com sulco central que vai do caule à ponta do fruto. As nectarinas de melada têm uma casca muito pálida a verde clara, como o melão esverdeado de mesmo nome. A polpa é verde-clara, carnuda e suculenta, de sabor adocicado. O caroço no centro dos frutos não tem polpa e sai facilmente.
Estações / Disponibilidade
As nectarinas de melado estão disponíveis por um curto período de meados ao final do verão.
Fatos Atuais
Apesar do nome, a nectarina Honeydew não é um cruzamento entre um melão honeydew e uma nectarina. Na verdade, é um híbrido entre várias nectarinas de polpa branca e uma variedade de nectarina de pele clara. Botanicamente conhecido como Prunus persica nucipersica, as primeiras variedades de nectarina eram verdes ou de pele clara. Foi só depois da década de 1950 que o rubor vermelho em uma nectarina se tornou um símbolo de maturação e, portanto, uma característica desejada. As nectarinas verdes são mais prováveis de serem encontradas em jardins de quintais do que em lojas. Uma tendência online sugere que a ilusória nectarina Honeydew aparece em lojas selecionadas e entre as avaliações de blogueiros e foodies online a cada poucos anos.
Valor nutricional
As nectarinas de melada são uma boa fonte de vitaminas A, B, C e E. Também são uma fonte de fibras, cálcio, magnésio e potássio. As frutas contêm ácido fólico, ferro e vestígios de vitamina K.
Formulários
As nectarinas de melada costumam ser consumidas frescas, em parte devido à sua natureza, sabor e tamanho de pedra calcária. Os frutos de caroço de cor verde são uma adição única aos pratos de queijo ou crudité. Adicione frutas cortadas a smoothies ou misturas de suco Use nectarina Honeydew para fazer uma salada de repolho para tacos de peixe, porco ou pratos de frango. Combine nectarinas Honeydew com melões de verão, bagas e outras variedades de fruta-pedra. Anime-se com frutas cítricas ou cozinhe com cebolas, alho e ervas para uma compota. As nectarinas de melado amadurecem rapidamente em temperatura ambiente e podem ser refrigeradas por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
As nectarinas verdes são raras e não tendem a ser comercialmente viáveis. A primeira gravação de uma nectarina de casca verde foi em 1763 com o nome de Peterborough, uma variedade inglesa de fim de temporada. Outra variedade, chamada de néctar da Sicília, é uma variedade de clingstone cultivada apenas nas encostas do Monte. Etna. Em italiano, é chamado de “sbergia” ou “sberberia”. Por estarem disponíveis no mês de agosto, também são conhecidos como ‘Madonna of the Madonna’ ou Madonna d’Agosto. Outra variedade de nectarina de pele clara encontrada no Mediterrâneo é chamada de milorodaxino, ou “maçã pêssego”. Essas variedades provavelmente descendem de variedades de nectarina de casca clara trazidas para a região do Mediterrâneo pelos árabes no século X.
Geografia / História
Acredita-se que as nectarinas de melada tenham sido o resultado do cruzamento de duas outras variedades de nectarina de pele verde clara. Dizem que foram desenvolvidos por David Kamada, no final dos anos 1990. As variedades parentais eram mutações naturais, ou esportes, encontradas crescendo nos ramos de diferentes cultivares. Os 'esportes' muitas vezes exibem os vestígios genéticos de variedades antigas. Kamada estava envolvida no cultivo e gerenciamento da Ito Packing Co., uma empresa familiar de embalagem de frutas no Vale de San Joaquin. A família foi uma das primeiras a distribuir uma variedade de nectarina verde da Califórnia. A nectarina de pele clara é mais provável de ser vista em um pomar de quintal ou no mercado de um fazendeiro local na Califórnia. As nectarinas de melada não são produzidas comercialmente em uma base regular e tendem a ser mais uma novidade. Todos os pêssegos e nectarinas têm suas origens no sudeste da Ásia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Honeydew Nectarines. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Caneta e Garfo | Smoothie de nectarina Honeydew | |
| Oh My Veggies | Salada de nectarina e abacate com molho de gengibre e limão | |
| Caneta e Garfo | Smoothie de nectarina Honeydew |
