Descrição / Sabor
As maçãs silvestres do Pacífico são pequenas em tamanho, medindo em média dois centímetros de diâmetro, e são de formato redondo a oblongo com hastes castanhas claras longas, finas e delgadas. A pele cerosa e brilhante é dura e se transforma de verde em tons de rosa, amarelo e vermelho-púrpura quando madura. Existem também lenticelas proeminentes espalhadas pela superfície lisa. A polpa é marfim, crocante e firme, envolvendo uma pequena cavidade central com sementes pequenas, marrons e não comestíveis. Quando maduras, as maçãs silvestres do Pacífico são crocantes com um sabor ácido e ácido. Além da fruta, as macieiras do Pacífico apresentam folhas ovais de um verde profundo com bordas dentadas e flores perfumadas de cor branco-rosa na primavera.
Estações / Disponibilidade
As maçãs silvestres do Pacífico estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
As maçãs silvestres do Pacífico, botanicamente classificadas como Malus fusca, são frutos de uma pequena árvore caducifólia ou arbusto que pode crescer até doze metros de altura e são membros da família Rosaceae. Também conhecida como crabapple do Oregon, a crabapple do Pacífico são as únicas espécies de crabapple nativas da Colúmbia Britânica e são encontradas crescendo em florestas úmidas ao lado de riachos, lagos e rios. Essas maçãs silvestres têm uma rica história no fornecimento de alimentos às tribos das Primeiras Nações na Colúmbia Britânica e hoje são cultivadas comercialmente para distribuição na América do Norte. As maçãs silvestres do Pacífico são favorecidas por seu sabor azedo e são comumente usadas em conservas e geleias.
Valor nutricional
As maçãs silvestres do Pacífico contêm fibra, vitamina C, ferro, potássio e magnésio.
Formulários
As maçãs silvestres do Pacífico são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como fervura ou cozimento. Eles podem ser consumidos crus para uma mordida torta e crocante, ou podem ser cozidos com mel e amassados para criar um recheio para sobremesas como pudim de pão ou tortas. Eles também são comumente fervidos e cozidos em conservas e geleia, ou secos e usados como passas em saladas e caçarolas. Uma característica única da maçã silvestre do Pacífico é sua capacidade de desenvolver um sabor mais doce. Quando armazenada em uma caixa de cedro debaixo d'água, a acidez da maçã fará com que a fruta amoleça e adoça enquanto preserva a polpa para uso prolongado. As maçãs silvestres do Pacífico combinam bem com xarope de bordo, mel, canela, noz-moscada, cravo e baunilha. Eles vão durar algumas semanas quando armazenados em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As árvores crabapple do Pacífico foram uma importante fonte de alimento, ingrediente medicinal e material de construção para os povos das Primeiras Nações na Colúmbia Britânica. Muitas das tribos, como a Makah, descascavam e embebiam a casca em água para criar uma mistura e a bebiam para reduzir os sintomas de problemas intestinais. As tribos Samish e Swinomish também ferviam a casca para limpar feridas e reduzir dores de estômago. Além dos elementos medicinais da casca, as maçãs silvestres seriam utilizadas como fonte de alimento, normalmente consumidas cruas ou em conserva, e a madeira servia para fazer ferramentas como marretas, cabos e arcos.
Geografia / História
As maçãs silvestres do Pacífico são nativas da América do Norte e têm crescido selvagens desde os tempos antigos ao longo da costa e a oeste das montanhas Cascade. Hoje, as maçãs silvestres do Pacífico ainda são encontradas crescendo silvestres e também são cultivadas, disponíveis em mercados de produtores e mercearias especializadas em British Columbia, Canadá e Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pacific Crabapples B.C .. Um é mais fácil, três é mais difícil.
