Descrição / Sabor
Taranome são os brotos jovens da árvore angelical. De cor verde claro, os botões são colhidos quando têm cerca de cinco centímetros de comprimento. O botão está pronto para ser colhido da árvore quando ela está aberta e tem um novo broto de cerca de uma polegada de comprimento crescendo a partir dela. Taranome mais velho e crescido terá um sabor amargo, por isso é melhor colhê-los quando são jovens. O galho preso ao botão será coberto de espinhos afiados, uma característica pela qual a árvore angélica é conhecida. O Taranome cultivado em estufa é menos ácido e amargo do que a variedade selvagem, mas carece do verdadeiro sabor do Taranome pelo qual são valorizados. O Taranome Selvagem geralmente tem uma seiva gelatinosa transparente saindo do corte.
Estações / Disponibilidade
Taranome cultivado em estufa estão disponíveis nos meses de primavera e inverno. Wild Taranome estão disponíveis a partir da primavera e duram até o início do verão.
Fatos Atuais
Taranome são um membro da família Araliaceae e são os novos brotos da angélica japonesa. Botanicamente conhecida como Aralia spinosa, a árvore angélica também é conhecida como Hercules Club e Devil’s Walking Stick devido à presença de espinhos afiados que cobrem o tronco e os galhos da árvore.
Valor nutricional
Taranome são ricos em potássio, que demonstrou ajudar a remover o sódio do corpo, beneficiando aqueles que sofrem de pressão alta. Eles também contêm beta-caroteno, magnésio, fósforo e ferro.
Formulários
Taranome são mais frequentemente preparados mergulhados e fritos no estilo tempura no Japão. Eles também podem ser fervidos e adicionados a pratos de massa ou arroz. Taranome estragará rapidamente, portanto é melhor comê-los assim que forem colhidos. No entanto, se for necessário mantê-los um pouco mais, eles serão mantidos na geladeira por alguns dias se forem embrulhados em jornal e colocados em um saco plástico com furos. Para armazenamento de longo prazo, eles também podem ser parboilizados e congelados para uso futuro.
Geografia / História
Taranome são cultivados hidroponicamente na prefeitura de Yamagada, prefeitura de Tokushima, prefeitura de Toyama e prefeitura de Shimane. Taranome é considerado o rei de Sansai (plantas selvagens comestíveis) no Japão. Embora cultivar Taranome tenha se tornado popular entre os fazendeiros, as árvores angélicas japonesas selvagens podem ser encontradas em montanhas e campos por todo o Japão. A árvore Medara é freqüentemente usada para cultivar Taranome e é um tipo de árvore angelical japonesa que tem menos espinhos do que muitas outras árvores angelicais japonesas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Taranome. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Escola de Culinária Ozeki | Tempura de Sansai com vegetais silvestres colhidos à mão | |
| Receitas Umami | Vegetais e vegetais silvestres com vinagre de gergelim | |
| Cozinha mundial | Tempura Taranome Spears |
