Descrição / Sabor
A alface Folha de Carvalho Verde é de tamanho médio a grande, crescendo em forma de roseta alongada, e é estreita e pequena na base se espalhando para um topo largo, ondulado e solto. As folhas profundamente lobadas se conectam a uma base central, se ramificam em todas as direções e são macias, lisas e largas, com muitos cachos e babados. As bordas das folhas são verdes brilhantes que se transformam em um branco ou verde pálido no centro, onde reside um pedúnculo suculento e crocante. A alface Folha de Carvalho Verde é firme e crocante e tem um cheiro doce ou amargo quando o pedúnculo é riscado, dependendo da variedade específica. As folhas têm sabor suave, doce e de nozes e, com a idade, pode ocorrer algum amargor nas folhas maduras.
Estações / Disponibilidade
A alface Green Oak Leaf está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
A alface Folha de Carvalho Verde, botanicamente classificada como Lactuca sativa, é o nome geral dado a dezenas de variedades que produzem alfaces de folhas soltas semifrilhadas e são membros da família Asteraceae. Ganhando seu nome devido à semelhança com uma folha de carvalho, a alface Green Oak Leaf é um tipo de alface amanteigada que pode crescer até trinta centímetros de altura e é uma das alfaces mais comumente plantadas no mundo. Favorecida por sua natureza cortada e repetida, que permite que a alface continue a crescer novas folhas conforme as folhas externas são colhidas, a alface Green Oak Leaf é extremamente versátil e é usada por chefs e cozinheiros domésticos em uma ampla variedade de produtos frescos aplicações culinárias.
Valor nutricional
A alface Folha de Carvalho Verde é uma boa fonte de vitaminas A, C e K e ácido fólico.
Formulários
A alface Green Oak Leaf é mais adequada para aplicações frescas e é mais comumente combinada com outras alfaces e verdes, como manteiga vermelha, alface romana, radicchio, rúcula e frisee para contrastes texturais e sabores variados. Os verdes combinados servem como um recipiente comestível para ingredientes de diversos sabores, desde ricos a brilhantes, terrosos, salgados e doces. A alface Green Oak Leaf também pode ser usada em wraps, sanduíches, pãezinhos frescos e tacos, ou como cama para carnes cozidas, fritas e peixes grelhados. A alface Folha de Carvalho Verde combina bem com abacate, frutas cítricas, frutas vermelhas, cogumelos, vegetais de raiz, pimentão vermelho, cenoura, pepino, tomate, cebolinha, alho, chalota, gengibre, bulgur, trigo, ave, peixe, bacon e ervas como coentro, hortelã, coentro e açafrão. As folhas duram até dez dias quando embrulhadas em papel-toalha e armazenadas em um recipiente lacrado na gaveta mais crocante da geladeira. Também é importante armazenar a alface longe de frutas como bananas, maçãs e peras, pois elas liberam um gás natural que faz com que a alface murche.
Informações étnicas / culturais
A alface Folha de Carvalho Verde é frequentemente colhida como alface bebê e incorporada em misturas de salada por sua textura macia e sabor suave. É também uma alface favorita para usar como borda em hortas caseiras, pois é resistente a parafusamentos, fácil de cultivar e pode crescer em pequenos espaços. Além do uso culinário, a alface Green Oak Leaf tem sido usada por aldeias na Europa como um diurético, pois é leve e fácil para o sistema digestivo.
Geografia / História
As alfaces de folha de carvalho são nativas e foram cultivadas pela primeira vez na França a partir do que foi originalmente considerado uma erva daninha encontrada em crescimento selvagem. A primeira referência à alface Oak Leaf foi em Acetaria, um livro escrito em 1699 por John Evelyn que pode indicar que as alfaces Oak Leaf chegaram à Inglaterra antes do século XVIII. A alface folha de carvalho foi então introduzida comercialmente sob o nome de “Feuille de Chene” em 1771 pela empresa francesa de sementes Vilmorin. Hoje, a alface Green Oak Leaf pode ser encontrada em supermercados, mercados de produtores e mercearias especializadas na América do Norte, Europa, Ásia e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Baby Green Oak Leaf. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Caneta e Garfo | Salada Piccata De Frango | |
| Feijão | Salada Tailandesa de Carne com Ervas | |
| Feijão | Salada de caqui e alface com manteiga | |
| Fazendas Hobby | Sopa Gelada de Alface com Leitelho |
