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Descrição / Sabor
Os figos Tiger Stripe têm formato de gota, com média de 3 a 5 centímetros de diâmetro, e são uma variedade menor com uma base bulbosa, afinando para um pescoço curto. A pele é lisa, fina e amarelo-claro, coberta por listras verticais verdes claras a escuras. Abaixo da superfície, a pele é conectada a uma camada de carne macia, branco-amarelado, envolvendo uma polpa carmesim e pegajosa. Existem também muitas pequenas sementes comestíveis suspensas na polpa, dando-lhe uma consistência crocante e semisseca, semelhante a geléia. Os figos Tiger Stripe são aromáticos com um sabor doce e brilhante de frutas vermelhas com notas cítricas, muitas vezes comparados ao sabor de compotas de framboesa.
Estações / Disponibilidade
Os figos Tiger Stripe estão disponíveis no final do verão até o outono em climas quentes e secos.
Fatos Atuais
Os figos Tiger Stripe, botanicamente classificados como Ficus carica, são uma variedade de figo comum e variegada que pertence à família Moraceae. A fruta listrada é conhecida por muitos outros nomes, incluindo figos Panache, figos Panachee e figos Variegato, e é uma variedade de maturação tardia que requer uma estação de crescimento longa e quente para desenvolver seu alto teor de açúcar. Ao contrário da maioria das variedades de figo, as figueiras Tiger Stripe não produzem uma safra breba, ou o que os produtores chamam de safra bônus, no início da primavera. As frutas delicadas também têm uma vida útil curta, limitando sua disponibilidade comercial, reservando a variedade para ser cultivada e vendida em mercados de produtores. Os figos Tiger Stripe são selecionados por seu sabor doce, e os produtores preferem as árvores por sua produtividade e tolerância à seca.
Valor nutricional
Os figos Tiger Stripe são uma excelente fonte de potássio, magnésio, vitamina B6, que auxilia na síntese de proteínas no corpo e de cobre, o que pode ajudar no metabolismo. As frutas também fornecem fibras para estimular a digestão e vitaminas A e K, que podem ajudar a reduzir a inflamação.
Formulários
Os figos Tiger Stripe são mais adequados para aplicações crus, já que sua polpa doce e pegajosa é exibida quando consumida fresca, imediatamente. As frutas podem ser comidas inteiras com a pele, ou podem ser fatiadas ao meio ou em quartos e servidas em tábuas de charcutaria, sorvete ou tigelas de grãos. Eles também podem ser jogados em saladas, picados em salsas, espalhados em torradas com mel ou mergulhados inteiros em chocolate e cobertos com sal marinho. Além de aplicações frescas, os figos Tiger Stripe podem ser usados como cobertura sobre pizza, cozidos em geleias, compotas e molhos, espetados e grelhados ou assados em tortas, bolos e barras. Eles também podem ser secos para uso prolongado. Os figos Tiger Stripe combinam bem com frutas como pêssegos, framboesas, peras e frutas cítricas, queijos frescos como azul, feta, cabra e burrata, vinho, verduras amargas, nozes como pistache, nozes e amêndoas, baunilha, alecrim, presunto e vinagre balsâmico. Os figos são altamente perecíveis e precisam ser refrigerados. Recomenda-se consumir os figos em 1 a 2 dias para a melhor qualidade e sabor.
Informações étnicas / culturais
O Wolfskill Experimental Orchard é o lar de uma das maiores variedades vivas de figos comestíveis do mundo, com aproximadamente 300 variedades de figos cultivados comercialmente, figos sem nome e variedades raras de figos, incluindo Tiger Stripe. O pomar foi originalmente estabelecido em 1842 por John Wolfskill, um horticultor que passou a vida inteira coletando sementes e mudas de árvores frutíferas para preservar e cultivar. Wolfskill também vendeu sua fruta junto com o charque para mineiros famintos durante a Corrida do Ouro na Califórnia para gerar renda para sustentar seu pomar. Em 1980, 107 acres de pomar foram doados ao Departamento de Pomologia Davis dos Estados Unidos com a missão de estudar e preservar variedades de figos, caquis, azeitonas, frutas-caroço, uvas e várias nozes. Dentro do pomar, há também um Repositório Nacional de Germoplasma Clonal, administrado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, que contém um banco de gêneros preservando variedades de figo para estudos futuros.
Geografia / História
Os figos são nativos da Ásia Ocidental e crescem selvagens desde os tempos antigos, documentado pela primeira vez por volta de 5.000 aC. As frutas foram introduzidas no Mediterrâneo por meio de rotas comerciais, onde muitas variedades diferentes começaram a ser amplamente cultivadas para uso comercial. A história dos figos Tiger Stripe é em grande parte desconhecida, com muitos especialistas remontando a figos mais antigos encontrados na França, Itália ou Espanha. A variedade foi mencionada em vários textos entre os séculos 17 e 19 e posteriormente introduzida nos Estados Unidos, onde cresceu bem nas regiões quentes da Califórnia. Hoje, os figos Tiger Stripe podem ser encontrados em mercados de produtores e mercearias especializadas em toda a Califórnia e também são uma variedade popular de hortas caseiras.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Tiger Stripe Figs. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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