Descrição / Sabor
As batatas Danshaku são de tamanho pequeno a médio e de formato redondo a oblongo. A pele castanha clara a bronzeada é espessa e áspera, com alguns olhos profundos espalhados pela superfície. A polpa é de cor creme a branca clara, firme e úmida. As batatas Danshaku são uma batata farinhenta com alto teor de amido. Quando cozinhados, são farinhentos e têm um sabor forte com um toque de nozes.
Estações / Disponibilidade
Batatas Danshaku estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no final da primavera ao início do verão.
Fatos Atuais
Batatas Danshaku, classificadas botanicamente como Solanum tuberosum ‘Danshaku’, são membros da família Solanaceae, ou erva-moura. Também conhecida como batata Cobbler irlandesa, a batata Danshaku é uma batata generalizada e popular para todos os fins no Japão e representa cerca de sessenta por cento da produção de batata do país. As batatas foram inicialmente associadas à culinária europeia, mas à medida que a culinária ocidental se tornou mais popular, as batatas Danshaku foram amplamente aceitas e são usadas hoje em preparações doces e salgadas.
Valor nutricional
As batatas Danshaku são uma excelente fonte de vitaminas C e B6. Eles também contêm potássio, fibra, magnésio e antioxidantes.
Formulários
As batatas Danshaku são mais adequadas para aplicações cozidas, como amassar, ferver e assar. Eles são freqüentemente usados para fazer croquetes de batata japoneses, cozidos para guisados e sopas e usados para purê de batatas. Batatas Danshaku combinam bem com cebola, salsicha, bacon, carne, frango e cebolinha. Eles vão manter por algumas semanas em temperatura ambiente quando armazenados em um local seco, fresco e escuro. Se forem descascados, duram de 3 a 5 dias quando submersos em água na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No Japão pós-Segunda Guerra Mundial, quando a escassez de alimentos era comum, a batata Danshaku foi usada como uma fonte fácil de nutrientes e carboidratos. Desde a década de 1970, estilos ocidentalizados de culinária e yoshoku, um ramo da comida japonesa de fusão fortemente influenciada por sabores ocidentais, tornaram-se predominantes no Japão, permitindo que as batatas Danshaku crescessem em popularidade. Hoje, as batatas são encontradas em todo o país, e a batata Danshaku é usada em diversas aplicações culinárias, aparecendo até como sabor de sorvete.
Geografia / História
Os comerciantes holandeses introduziram a batata no Japão pela primeira vez no século XVII. Na época, era cultivada como planta ornamental, mas no início dos anos 1900, o Barão Ryukichi Kawata, um executivo sênior de uma empresa agrícola, plantou a variedade Western Irish Cobbler para aumentar a produção de batata no Japão. Os japoneses então renomearam a batata em homenagem a Kawata, chamando-a de Danshaku, que significa “barão” em japonês. As batatas Danshaku continuam populares no Japão hoje e são cultivadas principalmente em Hokkaido, onde o clima frio é ideal para o cultivo da batata.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem batatas Danshaku. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Shizuoka Gourmet | Croquetes Korokke com Batatas Danshaku |
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 Armazém frio Supermercado de armazenamento refrigerado 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 NearCingapura, Singapura Cerca de 603 dias atrás, 15/07/19 Comentários de Sharer: Estas batatas japonesas populares são vendidas na maioria dos mercados que atendem aos japoneses na Ásia.  Farmer's Market Mercado de fazendeiros de Tóquio em Shibuya na Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tóquio, Japão Cerca de 613 dias atrás, 05/07/19 Comentários do participante: Fresco |
