Sudachi

Sudachi





Descrição / Sabor


Limões Sudachi são muito pequenos, com média de 3-4 centímetros de diâmetro e são redondos a achatados com uma forma ligeiramente achatada. A casca fina é áspera, coriácea, coberta por muitas pequenas glândulas sebáceas visíveis e amadurece do verde profundo ao amarelo. A polpa é densa, úmida, verde-clara, contém algumas sementes não comestíveis e é dividida em 9 a 10 segmentos por membranas brancas e finas. O limão Sudachi é suculento, aromático e tem um sabor ácido, forte e azedo com notas de ervas e notas de cominho, endro e pimenta branca.

Estações / Disponibilidade


Limões Sudachi estão disponíveis na maioria das regiões do outono até o inverno. No Japão, eles são cultivados em estufas e estão disponíveis o ano todo.

Fatos Atuais


O limão Sudachi, botanicamente classificado como Citrus sudachi, é uma variedade japonesa de cítrico que cresce em árvores de até sete metros de altura e é membro da família Rutaceae. Descoberto como uma mutação natural e espontânea que cresce no Japão, acredita-se que o limão Sudachi seja um híbrido de tangerina e papeda, que é uma variedade cítrica milenar. O nome Sudachi pode ser traduzido livremente como “vinagre citrus” em inglês e a fruta é usada em seu estado verde imaturo para seu suco. Os limões Sudachi são preferidos por chefs e cozinheiros domésticos por seu sabor forte e picante e são comumente utilizados em aplicações doces e salgadas.

Valor nutricional


Limões Sudachi são ricos em vitamina C e fibra dietética e contêm cálcio, ferro, magnésio, fósforo e potássio. As raspas também contêm o flavonóide limoneno, que oferece benefícios antioxidantes.

Formulários


Limões Sudachi são mais frequentemente usados ​​frescos e podem ser incorporados tanto em aplicações crus quanto cozidas. O suco pode ser usado para vinagre, molhos para salada, molhos e marinadas para temperar pratos de peixe, sopas de macarrão udon ou soba. O suco também pode ser usado em ceviche, sashimi, sushi, gyoza, soumen e hot pot, e em sobremesas como bolos, sorvetes e sorvetes. Além de aplicações culinárias, o suco de limão Sudachi é usado em bebidas alcoólicas como shochu, sucos, refrigerantes e água aromatizada. As raspas podem ser usadas tanto em pratos doces quanto salgados, e tanto as raspas quanto a medula contêm uma grande quantidade de pectina, tornando o limão Sudachi ideal para geléias e geléias. Limões Sudachi combinam bem com cogumelos matsutake, frutas tropicais, macarrão soba, gengibre, mirin, missô, chá verde, molho de soja, aves, porco, camarão, vieiras e peixes. O limão dura até duas semanas quando armazenado na geladeira, e o suco e as raspas podem ser armazenados no freezer para uso prolongado.

Informações étnicas / culturais


Durante séculos, o limão Sudachi foi localizado no Japão e era tradicionalmente usado no molho ponzu, que é um molho azedo e fino feito de Sudachi ou yuzu, mirin, katsuboshi, algas marinhas e vinagre. Para expandir o mercado cítrico e incorporar novos sabores globais, em 1963, um botânico da Citrus Variety Collection em Riverside, Califórnia, viajou ao Japão para aprender mais sobre as variedades cítricas japonesas, retornando com várias frutas novas, incluindo o limão Sudachi. Desde aquela época, no Japão, a produção de cal Sudachi aumentou e se tornou uma indústria de nicho para atender à crescente demanda do mercado. Com a presença de mídias sociais e acesso imediato a informações sobre novos itens de produtos agrícolas, chefs de todo o mundo agora estão usando a fruta minúscula por seu sabor forte e forte. Com esse aumento da consciência sobre os cítricos exóticos, os produtores da Califórnia também estabeleceram uma presença considerável na produção comercial para ajudar a apresentar a fruta aos consumidores nos Estados Unidos, combinando sabores orientais com culinária ocidental.

Geografia / História


Limões Sudachi são nativos do Japão, especificamente da Prefeitura de Tokushima na ilha de Shikoku, onde foram descobertos como uma muda casual e têm crescido desde os tempos antigos. Em 1963, o limão foi introduzido nos Estados Unidos, e desde o final dos anos 2000 está disponível para venda a borbulha para produtores comerciais. Hoje, o limão Sudachi ainda é produzido no Japão e também é cultivado em pequena escala por produtores no sul da Califórnia, mais comumente encontrados em mercados locais e mercearias especializadas.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Sudachi. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Revista Imbibie Sudachi Sour
Chefs estrelas Pudim de arroz de banana, milho, coco, sudachi, curry de madras
Washington Post Asas de Frango Crème Fraîche
Ainda desajeitado com os pauzinhos Licor com infusão de sudachi
Cook Map Bifes de Espadarte com Limão Sudachi
Rede de comida Umeboshi marinado em toro com caldo Somen Dashi

Compartilhado Recentemente


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Santa Paula, CA
805-525-0758 próximoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos
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177 River Valley Road Liang Court Shopping Center Cingapura 179030
63391111 PertoCingapura, Singapura
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035-361-1111 PertoShinjuku, Tóquio, Japão
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Comentários de Sharer: Aqui no mercado subterrâneo do prédio Takashimaya há uma variedade incrível de frutas e vegetais cultivados no Japão.

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